现在的人都比较看重健康的问题，许多人都爱养生，而且随着人们生活水平的提高，越来越多人追求天然绿色有机食品了。对于酒也是一样，相对于酒精勾兑酒，人们喜欢更健康的纯粮食酒。可能很多人都不清楚这两者有什么不同，今天就来给大家说一下纯粮酒与勾兑酒的区别。
纯粮酒就是用粮食酿造的，没有添加任何香味物质的传统固态发酵的酒，而且是使用一定的工序酿成的。纯粮酒好喝不上头，喝后不难受，喝起来顺口，有害物质少，醒酒快。勾兑酒就是由水、糖精香精、酒精等混合勾兑出来的，味道比较差，有害物质含量大，喝了容易反胃烧心，口干舌燥，也容易上头，很难受。
所以纯粮酒与勾兑酒的区别是很大的，不管是口感、工艺等各个方面，都是纯粮酒比较好，更健康。所以，大家在买酒的时候一定要擦亮眼睛，不要买到酒精酒，也不要买到假纯粮酒。为了避免买到酒精酒，酒友们在买酒的时候要看一下执行标准是GB/T10781的才是纯粮酒。
纯粮食酒没有添加食用香精香料等任何香味物质，采用传统固态发酵粮食的方法酿造的。一个简单的方法鉴别是不是纯粮酒是通过冷冻法鉴别，就是把白酒放进冰箱冷冻层里冷冻，静待一段时间，温度时间分别为低于零下5度，1-2个小时。
如果酒体冷冻后变得浑浊，也就是呈乳白色有棉絮状悬浮物的，就是纯粮食酒；如果冷冻之后依然没有什么变化，就不是纯粮食酒，而是酒精酒。因为在纯粮食酒中存在不饱和脂肪酸，高级酯类物质析出会变浑浊，呈现乳白色絮状物，如果是酒精勾兑的酒是不存在这类物质的。
辨别真假粮食酒还可以看包装是不是密封，闻气味是不是香味自然浓郁而不呛鼻，看颜色是不是无色透明，品味道是不是口感醇厚绵甜不冲喉不上头，回甘生津，空杯留香持久等。还有就是气泡观察法，摇晃白酒有浓密细小气泡，持续时间较长才消失的话就是纯粮酒。
所以，纯粮酒与勾兑酒的区别是比较明显的，劣质酒不管是色香味等各个方面都是比较差的，也是比较难喝的。
