品酒师资格证需要通过评审测试即可。品酒师共设三个等级, 品酒师资格证怎么考的?
品酒师资格证是国家职业技能等级证书,属于三级(含一级)培训机构。在本行业从业人员需要取得初级及以上素质证书后方可进行从事该职业工作。品酒师的工作内容包括:葡萄酒、威士忌、伏特加等烈性酒及其调制鸡尾酒;侍酒师、调味师、营养师等。其中对葡萄酒感官质量有较高要求的人应该成为品酒师,同时具备一定的葡萄种植与酿造经验的人也应该被考虑担任一名品酒师。
品酒师共设三个级别,分别是初级品酒师(年满18周岁),中级品酒师(年满16周岁),高级品酒师(年满20周岁)。
1.初级的品酒师要求具备基本的理论知识和实践操作能力,并且具有极高的辨识度,能够区分出不同品种的葡萄酒的特点以及工艺流程。
2.中级的品酒师要求基本功扎实、熟悉各种类型白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒等单一原料风味物质,并能识别出它们的特点和区别。
3.高级的品酒师要求精通各种酒类的生产过程,了解其主要香气成分、特点和应用场景,并能指导酿酒工艺技术、贮存和勾兑,提高产品档次和品质,使之符合现代人的口味需求和消费水平。
4.高级的品酒师要求具备较强的语言表达能力和判断力,能够准确描述各葡萄品种的特点及风格特征,并能在较短的时间内完成产品的分析与评价,确保产品的质量稳定性和一致性。
品酒师资格证是国家职业培训鉴定中心组织开展的行业职业技能考试,其报考条件包括理论知识考试和专业能力考核。根据《中华人民共和国从业人员安全法》规定:不得从事食品、饮料及酒类相关工作的技术人员;不从事啤酒、葡萄酒等酒类的生产、销售、餐饮服务;未取得本职业或其他职业资格证书者不得继续从事该职业工作。
品酒师的工作内容
1.对入库半成品白酒进行分级并记录。2确定新产品质量等级。3确定新产品的感官质量评价体系。4初步设计出风格特点和品质指标。5确认基础酒的使用数量和变化。1年完成1次勾调试验,2增加1个风味组分。6调整糖化发酵剂使用比例,7确定基酒组合与调味方案。8选择合理的酿造工艺流程。9提出改进建议。10按新产品的不同价格段开发新品。
2.确定产品香型,分类。
3.确定配方。
品酒分为初级品酒(品尝)、中级品酒(品评)和高级品酒(品鉴)。
