第一,看宏核仔看酒花、看挂杯酒入杯中, 现在白酒市场非常的混乱,因为市场上有70%以上的都是酒精勾兑出来的酒。那么如何鉴别纯粮酒最简单方法有哪些呢?
第一,看花量度。看花是将白酒倒入酒杯中摇晃后观察酒液流速和大小,一般而言,酒液流速度越快其质量就越好。
第二,手搓法:取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(注意这里要说的是粮食酿造的白酒,而不是酒精勾兑的白酒)
第三,空杯嗅香。将酒倒入杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第四、火烧法:将白酒倒在杯子里点燃,火熄灭之后观察剩余酒体,如果酒体浑浊,即为纯粮酒;酒体呈微黄色,且具有粮食发酵后的香气,则是优质酒。因为粮食发酵得来的白酒里面有很多营养物质,这些成分溶于酒而不溶于水,因此燃烧后的白酒会出现颜色浑浊的现象。所以,燃烧后的白酒可以放心喝,如果是纯粮食制作的酒的话,这种白酒是不会有颜色浑浊的现象的。
第五、加碱法。把要检测的白酒与碱性物品以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾10分钟就可以了。如果是粮食做成的酿造酒不变色或者是颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。这个是最直接也是最有用的检验方式,因为粮食做的酒本身就是纯天然产品,如果添加任何化学添加剂或者食品添加剂的话对人体健康来说都是有害处的,而那些用酒精做成的勾兑酒就不行了,这两种方法都只能作为一个辅助手段。
鉴别纯粮酒的标准有很多,最简单有效的方法是通过白酒的执行标示来进行分辨。
我国对于白酒的酿制有着严格的要求,一般白酒都是以粮食为原料生产出来的,但是由于市场上充斥着各种添加剂、香精等物质,所以为了能够买到品质不错的白酒,我们应该怎么去识别呢?
1.看包装。一般情况下,正规厂家生产的白酒其标签上都会注明产品的原料成分,如果配料表里只有水和粮食的话,那就说明这款白酒就是纯粮酿造的白酒;反之,如果配料表中除了水和粮食以外还出现了其它的东西,就表示这瓶白酒不是纯粮酿造而成的白酒。
2.品尝口感。好的白酒具有入口绵柔、香气饱满的特点,并且饮后也不易上头。所以我们在购买白酒时一定要注意选择口感好,品质好的纯粮酒。
3.观察酒花。将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,而且消失速度非常缓慢的是优质白酒,相反酒花稀疏消失较快的则为劣质白酒,因此在挑选的时候需要多方面考虑。
4.查看执行标准。不同的白酒有不同的执行标准,比如酱香型白酒的执行标准GB/T26760;浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1等等。
5.查看质量等级。白酒的品质分为优级、一级、二级等几种。其中优级的白酒酒质最好,口感也最佳。在购买白酒的过程中要仔细检查一下白酒是否存在质量问题,避免出现假冒伪劣的情况。
6.闻味道。纯正的白酒会散发出一种独特的酒味,而且不会感到刺鼻或者不舒服的酒气。而如果闻到的味道比较刺激或其他异味则可能是勾兑酒或是劣质酒,所以我们要尽量选择信誉良好的品牌购买白酒。
