品酒可区分成5个基本步骤:观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。 A 观看.品评红葡萄酒先从眼睛开始, 红酒的品评可区分成五个基本步骤,分别是观色、摇晃和闻香。
第一步:观察颜色
葡萄酒应为澄清透明无杂质、果味浓郁且富有光泽的液体,所以在观察之前先将酒杯置于白色背景下,让其自然地恢复到室温;随后再用眼睛观看酒液的外观是否呈现出明亮的光泽、是否有悬浮物以及沉淀等现象。一般来说,白葡萄酒应该呈深宝石红色或金黄色,而桃红葡萄酒则应带有一丝紫黑色,并且还可能会出现一缕粉红色。
第二步:看挂壁
倒入葡萄酒后要迅速旋转酒瓶使酒瓶与空气接触一段时间以去除氧气并进行氧化(因为酒中的单宁可以加速发育)。最后观察残留物质的多少和含量的变化,如果酒中含有过多的二氧化硫会导致浑浊甚至产生霉菌。
第三步:嗅觉
把鼻子凑近杯口轻轻吸气,感受一下余韵和回甘。优质的葡萄酒通常具有复杂丰富的风味和独特的香料味道,因此可以通过闻香来判断一款葡萄酒的风味特征。好的葡萄酒往往能够散发出令人愉悦的气息,如花朵般美丽迷人。
第四步:尝味
当你开始喝起红酒的时候,需要注意的是不要急着吞下去,而是用舌头将酒铺满整个口腔,仔细辨别它的特点。首先要把酒含在嘴里,然后慢慢咽下去。由于每个人的味蕾都有不同的感觉系统,所以我们可以从多个角度对待同样类型的葡萄酒。例如:甜型的波特酒适合搭配巧克力或者奶酪;半干型的雪利酒适合搭配龙虾或是烤海鲜等食物;长相思和赤霞珠则是非常值得尝试的鸡尾酒。
品酒的正确方法是先观色,其次闻香,
再尝滋味。品酒是一门学问,需要用心去体验和掌握。
第一步:观察白葡萄酒的颜色、清澈度及粘稠感:
在白色背景下将杯子置于光线明亮的地方,举起酒瓶后,轻摇酒液并转动其余韵使其挥发。然后拿起酒杯稍微休息片刻,观察红葡萄酒是否有沉淀物或杂质。如果有则说明该款葡萄酒已经变质或过期了。
第二步:嗅觉感受一下:
当你将一小口白葡萄酒喝到喉头时,首先要感受到的是它浓郁而丰富的风味,随后就是那独特的芳香与绵长。此时你可以用鼻子来辨别它的复杂性和独特性。如果你能从中体会出一些微妙的风味变化,那么这种味道一定非常令人愉快。
第三步:咀嚼一会儿:把舌尖抵住前颔,让身体停留在上面,同时缓慢咽下它。最后,慢慢张开嘴巴吸气,以加快呼吸速度。这样就可以很好地领略到其中蕴含的风情和魅力。
第四步:注意吞咽的过程:
每次入口量应控制在1ml左右。因为大口饮入可能会影响你的食欲和消化能力;此外,也要注意不要一次性一口闷或者长时间倒满杯子的容量来避免浪费。最后,为了保持良好的品鉴效果,可以使用专门用于品酒的玻璃杯来盛装葡萄酒,并且选择合适的容器来储存。
