品酒是一件非常主观的活动,因人而异, 酒是粮食精,越喝越年轻!品酒应该怎样学?
品酒应以眼观其色、鼻闻其香、口尝其味为基本动作。品酒要循序渐进、慢慢细致地去感受每一个酒分子的风味特点。
一:眼观其色
人的视觉和嗅觉的感官器官各不相同,因此对样品进行观察时,需要先将视线倾斜45°角(即白纸上所示的位置),然后轻微转动杯子,使液体均匀分布在舌尖;再逆时针或逆时针转圈吸气,注意不能用手触及整个舌头表面与牙齿之间即可;同时不要把嘴巴伸到食道内,也不可紧闭双目。这样做的目的在于检查酒液是否浑浊、有无悬浮物等现象,并记录下各种颜色变化情况。另外还要通过多练习品酒来提高自己的记忆力。
二:鼻闻其香
鼻子的灵敏度是由大脑皮层决定,所以当你仔细端详酒的外观后便可知道这瓶酒究竟属于哪一种酒了。“前调”指的是甜味和酸味,“中调”则是浓郁而又丰富的味道。所谓“前调”,就是酒入口之后的第一感觉——酒体开始进入口腔,并迅速吞下去,接着就能够感受到它的醇厚甘美之风。
三:口尝其味
在口中的余味也是评判一款酒好坏的重要指标之一,也就是说我们可以从酒液入喉的那一刻就能辨别出它是否是一款优质酒了。当然这种方法只是针对少数人来说比较实用,因为大部分人群都是天生喜欢吃辣的人,对于其他类型的人来说则可能不太适用。
四:回味悠长
饮完一杯酒后,如果能保持一段时间的空闲时间,那么这款酒一定不会让你失望。
五:挂壁明显、留香持久
当您拿起一支酒的时候,可以把它倒出来摇晃一下,让里面的气泡自然挥发,这就是挂杯现象。这是判断一款酒是不是好的依据,也可以用来鉴别的手段。
品酒是需要一定的经验的,但是要学会正确的品尝。首先要看白酒的外观、香气和口感,然后根据个人喜好选择适合自己的白酒。同时还要注意观察白酒是否有异味,如果有则表明这是一款不好的酒。此外还可以从闻和品三个方面去判断白酒的好坏。
一:嗅觉感受法
将适量的葡萄酒滴在手上,用双手搓干或倒入手心,使其挥发,感受其中独特的风味。注意不要把酒液直接接触眼睛,可以轻柔地吸入鼻子中。注意不要呼出气体,因为味道可能会影响对视觉的影响。
二:触摸品鉴法
当你端起一杯白酒时,轻轻摇晃杯壁,让酒液充分与空气接触,从而更好地感受到它的细腻度以及复杂性。这样可以让你更加容易辨别酒的特点。另外也可以通过闻来分辨香气的层次及特点,例如甜味、苦味等。如果你能够准确地感觉到酒的风味特征,就可以尝试一下其他类型的酒了。
三:体验法
喝完一口白酒后,静置片刻再进行下一步的工作,这个过程会帮助人们更好的体会到白酒中的各种滋味,如酸、辣、涩、咸等。你可以借助这种方式来欣赏和领略不同的美妙滋味。
四:回味法
饮入口中白酒之后,立即张开嘴巴闭合嘴唇并深呼吸,以便更好的品尝白酒的美妙之处。
总结:
好的白酒应该具有浓郁的酱香味、绵长的余味、悠久的历史和优雅的风格等特点。同时,也可以通过一些活动来了解这款酒的信息,包括年份、产区、酿造工艺等等。这些都是评判一款白酒是否优秀的重要指标。因此,品酒也是一项艺术,需要不断学习实践。
