第一种,通过闻。 如何快速鉴别白酒的优劣,我来分享一下
一、用手搓。将白酒倒少许于掌心,双手合十轻揉,闻其香味,如果有糊味和粮食发酵的味道则为好酒;反之,如果还有清香味、粮香味、窖香味等香气,说明是劣质酒或假酒。
二、看酒花。把准备好的白酒瓶盖打开,把它摇晃几下,观察它的酒花变化,若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈为优质白酒,反之,如果酒花密集上翻,而且很快消失,并不明显的不匀匀分布,酒液浑浊,即为劣质酒或假酒。
三、空杯留香。将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子的香气,如果是好酒依然会有浓郁的酒香,如果没有异味,则是一般质量较差的白酒。因为劣质白酒一般是添加了非自身发酵产生的呈香呈色物质,这些物质只溶于酒精而不溶于水,所以即使是同一款白酒,在不同季节喝同一牌子的产品时,其香气也是不同的。
四、品酒。将少量的白酒慢慢咽下去,然后让身体感觉到热辣的感觉,如果是高度白酒的话就会比较刺喉咙。因为高度白酒可以使血液中的含糖量降低,促进人体的新陈代谢。因此,喝酒后感到暖胃暖身的效果最好。如果是低度白酒就不好了,因为它本身就不是纯粮酿造的。
鉴定白酒优劣的办法:一、看(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄),轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度,其速度比水流动的速度要慢。这是因为酒中含有多种微量元素,这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。\x0d\x0a\x0d\x0a二、拈(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中的长期互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的效果。\x0d\x0a\x0d\x0a三、溢(辩别啤酒方法)。\x0d\x0a\x0d\x0a将啤酒倒入干净的酒杯里面,就会发生啤酒溢出酒杯一成,主要原因就是啤酒中含有健康金属因子硒、锌、铁,这两种物质结合体使啤酒的结构张力十足。\x0d\x0a\x0d\x0a四、搓(主要是用来闻味道)。\x0d\x0a\x0d\x0a将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。\x0d\x0a\x0d\x0a五、品(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a品酒的过程中,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。\x0d\x0a\x0d\x0a六、闻(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时会有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉。\x0d\x0a\x0d\x0a七、酒香明显无酒臭(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a八、酒花-摇晃酒瓶(主要用来观察酒花变化)。\x0d\x0a\x0d\x0a在自然状态下酒液清澈且经久不散的为质量较好的白酒,而那些品质较差或者没什么名气的白酒则极有可能存在酒质问题。\x0d\x0a\x0d\x0a九、酒香明显无酒臭(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a在我们日常生活当中,白酒是很多人都喜欢喝的一种酒类饮料。但是现在市面上的白酒鱼龙混杂,如何才能买到心仪的好酒呢?其实只要学会一些小窍门即可:
1、看(主要用来鉴别白酒)。
