中国酒文化源远流长,在漫长的岁月中白酒已经渗透到我们的生活中了。从古至今,无论是亲朋聚会、商务宴请还是逢年过节都少不了它的身影。
不过随着时间的推移,白酒行业的发展越来越好,很多小伙伴们就不知道该如何区分白酒种类和香型了。其实白酒是一种具有特殊意义的一种饮品,它不仅仅是一种饮料,更是一种文化的体现。那么我们应该怎么去区分这种东西呢?
第一,我们要了解白酒的分类。按照原料可分为谷物酒和食用酒精酒等。而对于不同的香型,它们都有着各自的特点。比如浓香型白酒以高粱为主要酿酒原材料,口感绵甜爽净;清香型白酒则采用大麦或者豌豆为制曲材料,其特点是甘冽醇厚,入口柔顺;酱香型白酒则是由小麦或水经过发酵而成的,口感细腻丰富。
总而言之,要想准确区分出白酒的种类和香型,就要先了解一下中国的酒类历史。中国的酒有上千年的历史传承,不同地区的人们有着独特的饮食习惯。而除了以上几种基本类型外,白酒还分三大香型:酱香型、浓香型、清香型。当然这三者也是我国传统白酒的主要代表,但由于各地的风俗不一样,所以导致白酒也有所差别。不过无论什么香型的白酒,其酿造工艺都是十分复杂的,因此需要掌握一定的专业知识才能更好地进行鉴别的。
第二,我们要知道白酒的生产过程非常重要。一般情况下,优质的白酒都必须经历蒸煮、糖化、发酵以及取酒等一系列繁琐且严格的过程。其中关键环节就是将白酒装入容器内密封存放,让白酒自然沉淀一段时间之后再勾调灌装销售。而一些低端的劣质白酒,为了追求利益,往往都会选择用酒精兑水的方式进行勾调。因此,白酒不仅味道独特而且风味也非常纯正,喝起来不会觉得辛辣刺激。
然后我们要学会区分白酒的好坏。如果是不懂酒的话,也可以看下白酒包装上的配料表或者执行标准,一般情况下国家规定只有谷类、薯类等含糖物质较多的作物才属于白酒,如红薯、土豆、木薯等,这些食物含有大量果胶,容易产生有害物质,从而影响人体健康。除此之外还有固液法白酒、液态法白酒、固态法白酒等等,这类酒虽然都不是纯粮酿造的,但却添加了一些非自身发酵产生的呈香呈味成分,使得酒体变得更加浑浊。因此,在购买白酒时一定要通过正规渠道来购买,避免买到了假货。
