勾兑白酒和纯粮白酒的区分:1、看执行标准根据白酒生产工序的不同,大致可以分为液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒。 勾兑酒和纯粮酒的区分是看酿造工艺不同,液态法白酒指的是用食用酒精加上香精勾兑而成的酒。固态法白酒则指的是粮食通过曲发酵成酒,不添加任何的香味成分,采用固体形态生产的纯粮白酒。
液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。而固液法白酒则是以30%左右的固态纯粮基酒+70%液态食用酒精+香醅串香勾调出来的白酒,这种白酒才是真正的纯粮固态法白酒。
白酒按照生产方式可以分为三种:固态法白酒、液态法白酒以及固液结合法白酒,其中固态法的酿造时间更久,酿制周期也较长;液态法白酒一般都是用高粱、小麦等农作物制作而成的酒,而固液法白酒则是指30%的固态纯粮基酒加上70%食用酒精+香精、香料勾兑出来的白酒。
勾兑酒和纯粮食酒区别
一、勾兑酒的定义
勾兑,是白酒酿造过程中的一个工艺过程。白酒的制作过程分为两种:一种是固态法发酵;另一种是液态发酵。白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
二、勾兑酒的危害
1.饮用时对身体的伤害很大。勾兑酒中的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸类物质,即使量少也同样会导致人头痛、胃部不适、视力模糊等症状,而且这些营养物往往不能被人体吸收。
2.喝酒之后刺激咽喉部位引起黏膜充血水肿,出现烧心的感觉。而纯粮酒含有大量脂类,食用香料和药材浸泡后,容易产生有害成分,所以建议少喝或不喝。
3.酒精勾兑的酒因为酒精度低,杂质多,喝多了很容易伤身。但是纯粮食酒对身体的好处是很多的,例如能够舒筋活络、消除疲劳,促进血液循环等等功效,特别是在夏天的时候可以帮助人们降温解暑,缓解寒冷感冒的情况。
三、如何区分勾兑酒和纯粮食酒
(1)看配料表。如果只有粮食和水,就是纯粮食酒;如果除了水还有其他东西的话就是勾兑酒了。
(2)手搓闻味道。将酒倒入一个杯子里滴几滴到掌心。然后两手反复揉搓,直到有粘稠度。这时再去闻一下手上的气味,如果能闻到浓郁的酒糟味或者清甜味,那就是纯粮食酿造的白酒。
(3)品尝口感。纯粮酒入口绵柔爽净,没有任何刺激性感觉,喝后嘴里回甘悠长,不会呛鼻子,让人很舒服。勾兑酒则是辣嗓子的,非常难受,喝完第二天起来会有上头的反应,尤其是一些年纪比较大的男人,经常会出现这种情况。
