酒,在生活中是必不可少的一种饮料之一。而白酒的香型也有很多种,比如清香、浓香和酱香等都是比较常见的种类。那么,清香型白酒能长期储存吗?与浓香型白酒有什么区别呢?
一说到清香酒,很多人都会想到汾酒,但其实清香白酒也是可以收藏的。清香型白酒的酿造工艺非常简单,原料主要是高粱、大麦和豌豆为主,发酵剂采用地缸,生产周期为1个月左右;而浓香型白酒主要由单粮发酵,工艺较为复杂,窖池也是泥窖池。
二者有何区别?
1.口感不同
清香型白酒香气清新纯正,甘润爽净,入口柔绵,落喉干净利落。浓香型白酒香味芳香馥郁,味道醇厚绵长。
2.酿造工艺的差异
清香型白酒是用大麦、豌豆制成的中温曲作为糖化发酵剂,采用地缸酿造,生产周期短,成本低廉,酿造出酒品质好。与浓香酒类似的是,清香型酒使用的是固态地缸发酵,酿造过程更加严格,对温度的要求很高,一般来说,一斤粮食需要发酵3斤多。而清香型的代表有山西杏花村的汾酒。
三、两种酒的特点
1、酿造工艺
清香型白酒酿造工艺独特,酿造时采用地缸发酵,发酵期较短,生产时间较短,但是出酒率较高,酒体清亮透明。
2、风味特点
清香型白酒香气芬芳,清雅纯正,清香淡雅,入口柔软舒适。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵甜甘冽、香味协调之特色,口感丰富。
4、收藏价值
清香型白酒因为其特殊的风味,被称为老白干,所以收藏越久会变得越来越香醇,而且越放价值就越高。而浓香型白酒的收藏度数不高,收藏几年之后,就会变质,所以清香型白酒不能长时间保存。
四、清香白酒的饮用方法
清香白酒可以直接喝,也可以加冰块或者水进行调制成鸡尾酒或葡萄汁等。将适量的酒倒入小碗里面,然后加入一些果蔬汁混合后再喝,口感更佳。
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