什么是品鉴酒
一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度,在光亮白色的背景下观察酒液的颜色;
2、分别记下红酒的:澄清度(是否有混浊)色调(暗淡还是鲜亮)和色度(颜色的强度或者色素量)黏度(对抗流动的程度)泡沫的活跃性(主要是起泡酒)
二、酒杯中的香气(in-glass)
1、在摇杯之前,品酒方法有两种:一种是用眼睛观察。一种是用手举杯,使劲摇动玻璃杯;另一种则是将手指伸入盛有液体的容器中,并使其在表面形成一层薄膜后,再用力摇晃杯子。
(1)观色法。看颜色主要是对葡萄酒的澄清度和色素量的判断。对于红葡萄酒来说,由于含糖量高、单宁含量低等原因,所以它的颜色通常比较深或暗淡。如果把它放到冰箱里保存的话,就会出现浑浊现象。这种情况主要是因为温度较低而造成的。另外像起泡酒或者干白酒这样的干型葡萄酒,在低温下也可能出现失光的状况,但这并不影响它们的质量。因此,需要通过肉眼来观察酒液的状态和颜色的变化,以确定是否存在混浊现象。
(2)闻香法。将两瓶不同的葡萄酒倒在一个大碗内,然后分别从左至右轻轻地吸气。首先要检查的是杯子的直径,一般情况下会比其他器皿小一些,因为这样可以避免接触空气的时间过长,从而让葡萄酒更加浓郁醇厚。其次就是闻一下气味。如果气味太刺激而且还带有一丝刺鼻的气味则说明这款葡萄酒已经不纯正了。
(3)尝味道。先喝一口酒并在舌尖上停留片刻,慢慢感受酸度的甘甜以及苦涩感的回味,然后再吞下去。如果味道很冲那就说明此葡萄酒还没有完全发酵好,口腔中还有一点点异味儿等。最后咽下去之后,就可以感觉出一股热流顺着喉咙往下流动了。
品鉴酒与正常酒的区别
品鉴酒和正常酒的区别在于其价格、口感和香气等方面。首先,品鉴酒是用于免费品尝的一种酒类产品,它不属于正常酒,而是一种特殊的产品或活动期间推出的商品。因此,在购买时,消费者需要根据自己的实际情况来选择适合自己的酒品。
其次,品鉴酒与正常酒的价格也有一定的差别。一般而言,品鉴酒通常会以不同的包装形式进行出售,如普通瓶装酒或特制瓶装酒等;而正常酒则是指那些为了促销或者作为福利使用而生产出的酒。因此,消费者可以从中挑选出性价比更高的酒品饮用。
最后,品鉴酒也存在一些缺陷。品鉴酒往往只是为了宣传品牌、吸引顾客消费并展示自己独特的风味而制作出来的,这使得它们具有较高的品牌知名度和市场份额。此外,品鉴酒也可能只是一款特定品牌的酒款,并不包含任何其他类型的情况。这些缺点不仅体现在其外表上,还反映在具体的质量指标上。消费者应该对这种差异有充分的感觉,同时了解不同产品的优劣势以及其适应性和可信度。
