一、看原浆酒的色泽通常情况下,原浆酒看上去都是微黄的, 原浆酒一般是指通过传统酿造工艺,将粮食发酵、蒸馏而成的酒。原浆酒的色泽清澈透明,无沉淀物和杂质。但如果白酒是勾兑出来的,那么颜色应该是淡黄色或微黄透明,而不是浑浊或有悬浮物。
对于白酒而言,原浆酒具有越陈越香的特点,但并不是所有的白酒都适合长时间存放。通常情况下,原浆酒的颜色可以从以下三个方面入手:
一、看原浆酒的色泽
真正的原浆白酒在出厂前会进行贮藏一段时间,使其逐渐成熟,口感变得醇厚。但是如果保存的时间太长的话,就会导致它的颜色发生变化,比如变为琥珀色。所以说原浆白酒不一定好喝。一般来说,真正的原浆白酒是不会有明显的变化的。因此我们需要特别注意观察原浆白酒是否存在一些异常现象。
二、看原浆酒的外观
真正的原浆白酒在打开瓶盖后就已经能闻到一股浓郁的酒香了。这种独特的酒香源于天然发酵所产生的化合物,与其他成分混合在一起产生特殊的气味。因此在运输过程中,由于包装材料等原因出现损坏或者污染时会对外界造成不良影响。
三、看原浆酒的状态
正常情况下,原浆白酒应该保持稳定状态,如若没有受到破坏、潮湿或其它因素的影响,那么就可以放心饮用;而要是暴露于空气中,容易引起氧化反应。如果储藏环境不当的话,还可能因为氧气不足而导致氧化作用减弱,从而导致过度挥发,这样也会降低白酒的风味质量。另外,也可以通过品尝来辨别原浆白酒的真假。
以上就是关于如何辨别原浆白酒的相关内容,大家在购买时可以参考这篇文章了解更多相关信息,避免上当受骗。
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液。在中国白酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,“原浆酒"概念还没有出现,由于工艺的原因,酒厂大多以食用酒精加香料进行串蒸;20世纪80年代以后,“原浆酒”概念开始流行,很多大型酒企都生产了原浆酒。
那么如何分辨原浆酒和普通原浆酒呢?下面小编就为大家介绍一些辨别方法:
1、看执行标准:
在白酒的众多产品分类中,“原浆酒”通常是指纯粮酿造的基酒,没有经过任何勾兑和调味,是不允许添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的原始酒液。而新中国成立后,用“原浆酒”这一名称代替之前所使用的“高梁香型白酒”。
2、闻味道:
打开瓶盖,首先要细嗅它的味道:如果有饭、糟香味、花果香味等复合香气,则必为真正的原浆酒无疑。因为真正的原浆酒香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不上头,不口干等特点,唯一缺点就是喝了容易上头的不是原浆酒,而是因为原浆酒本身含有较多的脂类芳香物,所以喝起来比酒精勾兑酒健康。
3、尝滋味:
将一小杯原浆酒含在嘴里,让它充分接触舌尖与喉咙,然后闭着嘴快速呼吸,感受酒从鼻腔到胃肠的反应过程及其绵长。优质原浆白酒会让你感受到一种温暖舒适的感觉。而假劣原浆白酒往往会有刺痛或灼烧感,这是因为其中掺杂着有害人体健康的成分。因此,在饮用前请务必注意观察其颜色变化和异味情况,并立即停留在身体内。
4、品酒味:
真正的传统粮食酿制酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不辣嗓子、不上头、不难受的是真正原浆白酒。
5、观颜色:
取少量白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(这主要是由酒精和水勾兑出的化学物质造成的,有的甚至还会散发出臭鸡蛋的味道)。
1.看包装
一般正规厂家生产的瓶装白酒都会标明产品标准号。例如茅台酒的产品标准代号GB/T26760、汾酒的国标号是GB/T10781.2等(固态法白酒),这些都是纯粮固态发酵的酒,而酒精勾兑的白酒国家执行标准为GB/T20821,用这种方法生产出来的酒均不能叫做白酒,只能称作配置酒。
