1、 52度和53度 酒口感不同:52、53度的 白酒 ,以酱香型的茅台为代表, 酒友们都知道,酒度数越高口感也就越好。但是在市场上,有一种酒的度数是52度的,而另一款酒的酒精度数则是53°。那么这两种度数的白酒究竟有什么区别?
1、53°和52度的白酒口味不同
我们平时喝酒都会看到,很多酒量不好的朋友会选择低度的,也有人喜欢高度的白酒。
其实这两个度数之间的区别还是很大的,主要体现在两个方面:
第一个就是酿造工艺。52°的浓香型白酒,一般都是通过蒸馏把高度酒降到50多度左右,再经过长期储存后,成品可以高达65多度,这个时候,人们就想出了加水的方法来降低白酒的度数。
第二个就是勾调技术。
刚出锅的白酒,度数很高,要经过很长的时间去陈放才能让这些有害物质挥发掉,所以才会有好的品质和口感,这也是为什么53°酱香白酒,喝起来口感最好的原因所在。而53度酒在酿造的时候,需要经历“掐头去尾取中间”的过程,就是要去除基酒中一些不好的部分,只保留其中的大部分风味物质以及其它杂质,从而做出更加优秀的白酒。
而52°和53度白酒的勾兑技术也不一样,因为酿造出来的白酒只有在45-60度之间,而且还要进行勾兑之后贮藏,然后才灌装销售。因此52°53度白酒是相对而言比较容易保存的度数了。
2、52°和53度的白酒口味不同
其实这并不是单纯的一个问题,两者之间还有一个非常大的差别。
首先从制作工艺来说的话,52°和53°的白酒的制作工艺是有差异的,比如:坤沙酒酿造出来以后是不能够直接饮用的;碎沙酒在酿制的过程中会用坤沙工艺来进行酿制,这种工艺对原料的要求也很高,而且对于酿制出来的白酒的风味也会造成一定的影响。
其次从价格上看,这两者之间的差距是非常巨大的。一般来说52、53度的白酒,市场价一般是在100元以内。当然除了茅台之外还有其他的白酒品牌,如习酒、国康等。而52度、53度的酒,价格就会偏贵一些,毕竟白酒的价格跟档次不成正比;
最后从收藏价值来看,这两种度数的白酒,收藏价值是要更高一点的,因为如果度数太低的话,酒精含量就被稀释掉了,而且还会影响酒体的稳定性,导致酒变得淡而无味;
好了,上面就是关于“1、52度和53度白酒在口感上有什么区别”,希望能帮助到大家了解,作为参考。
我们都知道白酒是越陈的香,所以说度数也就会越高。但是对于很多人来说,可能不知道酒的度数和种类是什么。今天我们就来聊一聊白酒的度数与区别吧!
白酒的度数是指在20摄氏度的条件下,100毫升白酒中含有乙醇52毫克。而白酒有53°、54°三种不同的度数。一般52°白酒是最常见的一种。
53°茅台酒53度的酿造工艺:高温制曲(温度较高),两次投料,九次蒸煮,八次摊晾加曲(发酵时间较长)。七次取酒(原浆酒)七轮勾兑(未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质),再储存三年左右使酒质更加和谐醇香,绵软柔和。
52°浓香型白酒:窖香浓郁,口感丰满,入口甘美;45°酱香型白酒:幽雅细腻,酒体丰富;50°以上清香型白酒:芳香协调;42°米香型白酒:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
53度白酒和52度酒有什么不同?
1.香型差异:白酒度数的高低并不是、决定酒质好坏的关键因素之一。低度白酒和降度白酒,其生产过程中,要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的成品白酒。
2.口感差异:低度白酒通常带高度的白酒特点。如38°的五粮液,43°洋河大曲,46°泸州老窑特曲等。中度白酒,酒质较好,一般均采用了降度工艺。而高度白酒则往往不会出现低而不淡的感觉,酒体更为饱满、口味较为纯净、香气也更馥郁、浓厚等特点。
3.制作原料差异:不同的白酒度数需要通过不同加工方法来实现。比如,低度酒多用40°以下的白酒或降度白酒作为基酒进行生产;而高酒精度的白酒大多都是经过降度处理的产物。因此,白酒的口感和风味受到多种因素的影响,包括白酒的成分含量、生产工艺、发酵方式以及所处环境等。
4.适宜饮用的人群差异:
1.健康人群:白酒具有一定的养生作用,适量饮用可以起到预防心血管疾病的作用。但是对于一些本身患病的人而言,如果大量喝酒的话会对身体造成很大的危害。
2.特殊场合需求:许多人喜欢将酒当作礼物送给亲朋好友,或者是在重要的节日里用来招待客人或者庆祝活动的时候使用。但是如果是家庭聚会或是朋友之间的小酌两杯的话,那么白酒也是不错的选择。
