都说酒不醉人人自醉,但哪有酒是不醉人的, 喝白酒的人,通常都听说过度数和酒精含量这两个话题,其实不然。
我们国家的酿酒技术源远流长,自古以来都有关于蒸馏的记载,最早可以追溯到黄帝时期,《吕氏春秋》中的“仪狄作酒”,《战国策》,以及曹操等诗篇中都有提到“昔者,帝女令仪狄作酒而美”这一典故。《说文解字》上说的:“杜康造秫酒。”意思是说,“有饭不尽,委余空桑。郁积成味,久蓄气芳;本出于此,不由奇方”。后来人们发现用粮食发酵制成的饮料含有多种有益健康的物质,如:谷氨酸、糖类,还有很多对人体健康有利的成分。
在日常生活当中,饮酒还是有很多讲究的:
一是要量力而行;二是要懂得适可而止;三是要有正确的选择方式。
今天咱们就来看看白酒度数跟酒精含量到底有什么区别吧!
1、酒精度数代表着酒里面含乙醇的水溶液浓度的百分比(%vol)
2、酒精含量是指酒里纯乙醇的体积百分比。
3、酒的种类包括高度数酒、低度数酒和特高度酒三种。
1.高度数白酒:一般来说,酒瓶子上面都会标明酒精度:52%vol。
2.中度数白酒:一般而言,酒瓶子的底部会有一个标志性的数字表示出来。比如:53%vol的白酒就是在60°C时所酿出的白酒。
3.低度数白酒:这种情况比较少见。一般而言,酒友们购买的时候会注意看一下瓶身标签上的执行标准:GB/T20821-2007(液态法白酒);GB/20821-2007,这是固液结合法的白酒。
4.特殊香型白酒:目前国家规定了白酒香型必须按照以下5个要求进行区分。
第一,必须是纯粮固态发酵的优质白酒才算得上是好酒;
第二,必须要经过“三高”、“多轮次发酵”和“清蒸续渣”工艺的生产过程才能成为优质白酒;
第三,必须要在一定时间内完成酿造过程才会达到合格的产品。
二、为什么说酒精含量高的酒品质更好呢?
首先是白酒的香型不同,酒精含量的高低取决于原料与辅料的使用比例,如果说单纯以度数作为衡量的标准的话,肯定不会选用越高度数白酒质量就越好的。
其次,白酒香型不同的原因在于其主体香味物质也存在差异:
酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒为代表。浓香型白酒:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长、风格典型。清香型白酒:酒香清正、诸味协调、醇甜柔口、后味爽净。米香型白酒:蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
酒度表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20°C时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20°C)。
白酒的度数和酒精含量没有直接关系,酒精含量是指在20°C时,100ml血液中的酒精所含的容量百分比。酒的度数越高,则其酒性越烈。酒精度是通过测量酒瓶上标示的度数来确定的,因此可以将酒精含量与温度、时间等有关。
一般来说,酒精度在18°C左右时酒精度为最高的,大约为75%;而在高于这个温度区间的酒精质量相对较低。酒类生产商会根据原料的品质要求以及发酵过程控制来制造不同的度数的酒类。
