主要区别是,性质不同、制作特点不同、来源不同, 原浆酒和白酒的区别主要在于,原浆酒是没有经过勾兑、组合等过程的原始酒液。而白酒则是完全按照酿造工艺生产的粮食酒,也就是我们所说的纯粮酒。
原浆酒和白酒的区别:
1、性质不同:原浆酒是以高粱、大米、小麦、玉米等谷物为原料,采用固态发酵方法蒸馏而来的酒品,不添加任何食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的一种饮品。
2、制作特点不同:白酒是使用固态法生产的酒曲经过糖化再发酵制成的,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调酿制而成。而原浆酒是由无色透明或微黄色液体,加入一定比例的水,通过加热使其溶解,并形成沉淀物,这就是通常所说的“水酒”。
3、来源不同:白酒是采用酒曲、酵母作为糖化发酵剂,将原料中的淀粉转化成为可发酵性的糖分,再由酵母菌进行代谢产生酒精,然后再被贮存在陶瓷缸中或者不锈钢罐中继续自然老熟。而原浆酒在生产过程中是不允许添加其他成分的。
4、用途不同:原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾对的原始酒液。而白酒则是指粮食通过曲发酵成酒,全部都是用粮食作物进行酿造出来的原始酒液。
5、注意事项不同:原浆酒度数较高且含有很多有害杂醇油,喝了容易上头。而白酒一般都需要勾兑才能达到这样的效果。
原浆酒是白酒的统称,是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是一个最成熟的范畴。
原浆酒和白酒区别:
1、度数不同
原浆酒度数较高,多在60°以上,刺激性强;而经过固态蒸馏的白酒则属于高度烈酒,如茅台酒、五粮液等。由于酿造工艺的差异,原浆酒酒精度一般较低;而白酒则是由基酒和食用酒精勾调而成。
2、口感不同
原浆酒具有无色透明、窖香优雅、绵甜爽净的特点、而且酒精含量较高;白酒具有入口柔和、甘甜醇厚、饮后不上头等特点。
