在基酒的字面上可以看得出,它的意思指的就是基础酒, 基酒指的就是基础
白酒的原浆酒,是没有进行过任何勾兑的原始酒液。基酒在字面上可以看出,指的是基础酒、半成品酒或者是原浆酒。
在中国的酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。基酒在字面意思是:基础酒(即我们常说的好酒)范畴;而“勾兑酒”则属于“三精一水”的新工艺白酒。
白酒的基酒都有哪些?都有何价值和如何勾兑的
首先我们要清楚,基酒是什么
基酒在字面上可以看出,是指酿制的整个过程没有添加其他物质(酒曲、酵母等),以粮食为原料,经发酵蒸馏后形成的原始酒液,也叫做基酒。基酒的品质依赖于各个轮次酒之间的相互作用。比如说前两次取的酒需要经过三年储存、盘调之后才能用于正式销售;前次取到的酒未曾进行过任何勾兑,直接饮用的基酒就是我们经常所说的“大宗酒”,这种酒一般度数比较高,刺激性较大,不宜直接引用。所以基酒的概念最早出现在《本草纲目》中。
基酒的作用
1、提供良好的口感、香气和营养成分;
2、促进血液循环、增强新陈代谢功能、抗疲劳;
3、降低血压、降胆固醇、软化血管。
二、什么是基酒,顾名思义,就是刚刚从蒸煮出来的原浆酒。它是没有经过降度的原浆酒;而经过勾调后的原浆酒,由于其香味物质少,所以对身体的危害小,但对于一些人来说就会容易产生依赖。而真正的好的原浆酒都是经过一段时间贮藏以后才可以饮用,其口感会变得更加柔顺适口,而且对人体的伤害较小。
基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。
基酒的特点:
1、色泽透明晶亮,无悬浮物,无沉淀,香气浓郁清雅,具有以乙酸乙酯为主体复合香气的蒸馏酒。
2、口味醇厚丰满,甘润绵甜,余香悠长。如优质酱香型白酒,就一定是带有一定茅台镇酒风格。
基酒也就是白酒的原浆酒,基酒顾名思义就是基础酒。在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。
基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液,由于上世纪60年代粮食紧缺,为了节约成本,就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求,但酒本身香气、口味和口感等方面较差,因此,为了确保消费者能喝到优质的白酒,最好还是选择正规厂家生产的瓶装白酒。
在白酒的生产过程中,将蒸出的酒头、酒尾按一定比例混合在一起,并分类贮存,让酒质更加和谐醇美。刚出来的原浆酒需要经过一年或者三年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的原酒,若果长期饮用的话,不利于身体健康。
真正好的白酒,都是经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。好酒,如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的。
