都说酒是陈的香,于是“白酒储存越久越好”的概念深入人心, 酒是陈的香,很多人都知道“老熟”是一个很重要的词。但是对于很多白酒来说,却没有一个固定的时间,那么到底应该怎么储存才能使它的品质保持得更好的呢?
在生活中有很多人都喜欢收藏一些白酒来饮用或者用来送礼等。但也有些人不了解白酒放在哪里比较好,于是就把这个概念深入人心了。其实关于藏酒的概念并不是所有的白酒都是适合长期贮存的好。比如说清香型的白酒就不建议长时间贮存,因为如果保存方式不对的话,那么就会影响到它本身的风味和口感。而且像一些低度数或发酵时间较短的白酒也不宜长时间存储,否则会导致口感变差,因此我们需要根据不同的情况进行判断。
而一般来说,酱香型和浓香型白酒更适合收藏,这两种类型白酒的成分相对比较复杂,所以更适于收藏,但是如果是一些高度数的纯粮酿造的酒则更为合适收藏。
那什么样的白酒适合长时间存储呢?首先,必须是高度酒才可以收藏,因为高度酒经过一定年份之后里面的水分子与乙醇结合更加紧密,酒体中的一些杂质也会挥发出去,从而达到一种最佳的状态,并且口感也不会变得太刺激,喝起来也就不会觉得有异味儿了。其次就是酱香型和浓香型白酒的收藏价值更高,因为酱香型的白酒在酿制过程中对环境的要求是非常高的,一般来说,温度要在0°C以上为佳,湿度要控制在70%左右为最好;其次,白酒中所含有的各种酯类物质都能够自然形成特有的芳香气味,这些也是为什么陈年的白酒味道会越来越好的主要原因。
所以,我们在买酒的时候一定要仔细观察一下它的包装是否完整,然后再决定收藏多久就可以喝掉。如果想要自己喝,那就直接开瓶饮用了。
1、先检查你的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
2、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡当然是避光保存,温度适度适宜就可以了,时间没有限制。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺点)
3、最好的办法是:先拧紧瓶盖,用生料带再次缠绕,然后封蜡。这种方法防“跑酒”效果比封蜡稍差。先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。
