白酒是很多人每天都会看到或接触到的,不过有些不懂酒的人很奇怪, 白酒是很多人每天都会看到或接触到的,但是有些不懂酒的人就很奇怪,因为白酒的成本高低都是由价格决定的,一般白酒的价格在十几到几百元之间。
那么问题来了,为什么有的白酒卖几十块钱一瓶,有的白酒却卖上千块钱?白酒的酿造成本和生产工艺有什么不同呢,今天我们来看看吧!
首先说一个概念:纯粮食酒和勾兑酒。
白酒的酿造过程是一个复杂且漫长的过程,它需要一系列的工序、原料的选择以及时间等多种因素,而这一切都取决于不同的酿造方法和技术条件。
一般来说,白酒分为固态法白酒(GB/T10781.1浓香型)、固液结合法白酒(GB/T20822)两种方式,但目前市面上的主流产品绝大多数均是以这个工艺生产的酒;液态法(食用酒精)和固液法(用酒精 水)勾调出来的酒才是我们日常所说的酒精酒(俗称酒精酒)。
如果按照香型分的话,我们可以将它们划为12大香型中的7个香型,其中酱香型是最典型的代表,其他香型的执行标准分别为:GB/T26760-2011、浓香型是GB/T10781.2-2006、清香型是GB/T10781.3-2006,米香型是GB/T10781.3-2006和凤香型是GB/T14867-2007。
所以在市场上,十几块钱的酒跟几百块钱的酒最大的区别就是包装了。因为成本不一样,口感也不一样。
其次说下工艺。
固态发酵白酒采用的是传统的酿造工艺,在整个过程中不会添加任何的化学物质。
固液结合法白酒则是通过一部分粮食酒与一部分液态酒进行勾调制成。
所以白酒在出厂之前还要经过一系列复杂的程序,比如制曲、堆积发酵、蒸馏、贮存等等环节,最后才算完成生产工序。
然后说下储藏。
白酒在存储的过程中有一定的陈化效果,而且会随着时间越久其老熟程度也会更佳,但是这种老熟速度相对比较慢。
通常情况下,白酒的储藏环境应该干燥阴凉的地方。避免阳光直射,温度过高或者过低都不适合长时间保存。储藏环境要保持通风良好的状况,并且远离热源,防止霉味太重导致杂菌污染,另外也要避光保存。
总之就是说十几块钱的白酒和几百块钱的白酒虽然都属于纯粮酒,但它们之间也有着明显的差别。
当然这些并不是绝对的,因为白酒的品质不仅与酿造技艺有关,还会与原材料、人工、设备等方面存在很大差异。
酒是人类生活中不可或缺的一部分,在许多场合中都需要白酒。但是对于很多人来说白酒的价格也是不同了,有些十几块钱的白酒价格却可以买到上千元的酒,而还有一些几十元甚至几百的白酒则不尽相同。那么十几块和几百的白酒区别到底在哪里呢?
一、口感差异
1、香型差异:不同的白酒有着不同的口味特点,而一些高档白酒的制作工艺比较简单,所以味道会更加浓郁。
2、酿造原材料不同:1瓶白酒一般只用一种材料酿制,例如高粱、大米等;而另一种则是使用小麦、玉米、豌豆、水等原料酿造的。因此,价格也可能会有所差别。
3、窖藏时间成本差异:2个品牌酒通常都有自己的特色窖池进行储存,这使得白酒能够达到更好的品质和风味。而其他品牌的酒通常具有更高的品牌价值和知名度,因此价格也会相对较低。
二、口感差异
1、香型差异:不同的白酒有其独特的口感和风格,其中酱香型最为明显,香气复杂且层次丰富,口感醇厚细腻。而清香型的酒体较为轻盈清爽,入口柔顺而不刺激。
2、粮食种类不同:不同地区的糯高梁淀粉含量较高,从而产生出更多的微量元素和有益菌群,这些成分对酒液中的营养成分也有一定影响。此外,不同的地方对酒曲的选择也存在很大的影响,比如茅台镇的赤河谷地区就采用的是优质的大麦和红樱子糯高梁酿造,这种原料不仅能提供丰富的蛋白质和维生素以及矿物质等等营养补充,还为发酵提供了充足的时间,使酒液充分吸收当地的风土人情。
三、酿造成本差异
1、生产周期差异:白酒的制作需要经过多个环节,包括选料、蒸馏、陈化等多道工序的过程。而酱香型白酒一般需要经过一年的制造过程,期间要经历多次的投料、蒸煮、发酵以及取酒等流程才能得到一款美味的白酒。
2、勾调比例差异:不同的品牌酒的生产过程可能会出现各种各样的勾调方式,如不同的年份、不同的等级和不同的轮次酒都是可以根据自己喜好来调整的。
四、口感差异
1、风味差异:不同的白酒会有不同的风味类型,如浓香型白酒通常具有芳香的特点,而酱香型白酒通常呈现出独特的酱香味道。
2、饮后反应差异:好的白酒喝起来非常舒适,不会感到头痛或者宿醉,这是因为它含有一定的酸度和酯类化合物。
总之,十几块钱与几十百块的白酒之间有着很大差距,不过它们并不完全是决定性因素。消费者在选择白酒时应该考虑品牌、口感、价格等方面,并注重个人体验和健康饮酒的原则,以获得最佳的品尝体验和享受美酒佳肴。
