1、看:优质的白酒,一般是无色或微黄透明的。倒入杯中后,会产生许多细小的泡沫,这是好酒的一个明显的特点。
2、拈:在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒。因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中的长期互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
3、搓:将少许白酒滴于掌心,两手反复摩擦至发热,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;而酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
4、品:优质白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁等特点,而劣质白酒则不会这样做。
5、晃:将白酒瓶盖紧之后,将白酒倒置就能见到分布均匀的酒花。酒花密集上翻且立即消失并不能说明酒质量差。
6、空杯法:当把白酒倒入酒杯后再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。如果闻到的是刺鼻的酒精味,则表示该酒是用酒精勾兑的。
7、加碱法:在酒中放入几滴碱性试管(烧碱)。当碱面变成黄色时就是粮食酒。因为纯粮白酒中含有酸酯醇醛酮等成分。如果在乙醇与水反应后,变浑浊的为劣质酒,不变样的是假酒。
8、融油:往白酒里滴一滴食用油,如果食用油能在酒中自然扩散开和下沉则为好酒。
9、酒花:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集并且消失缓慢的是优质酒,酒花很少且消失较快的则为劣质酒。
10、燃烧法:将适量酒倒入手掌中快速烧干,然后用鼻子贴近杯口,辨别酒的度数以及火焰颜色。如果是纯粮酒的话,则会出现浓烈的酒味儿并且经久不消。
在购买白酒时,我们应该注意一些辨别技巧。第一,要选择正规的渠道进行购买;第二,要注意查看包装是否完整、防伪标识等,以免买到假冒伪劣产品。此外,还可以通过观察白酒是否有悬浮物和沉淀物质来判断其质量好坏。
接下来是辨别酒的好坏的方法:看包装上的标签和说明;第三,可以从瓶子上闻一闻酒液的气味,判断酒质优良度等,从而判断酒的品质。
总之,要想识别白酒质量,需要了解相关的知识和经验,并选择可靠的品牌和商家进行购买,同时也要掌握一些鉴别方法和注意事项。同时,也要注重饮品的选择和保护健康,才能更好地享受美食美酒的美妙!
