说起中国白酒香型,那可谓是丰富多彩, 在白酒的香型分类当中,有许多种白酒香型是大家比较喜欢且经常接触到的一种。但是说起中国白酒的香型,那可真是让人眼花缭乱、令人难以分辨。那么问题就来了,浓香型与兼香型它们之间的区别在于哪里呢?下面我们一起来看一下。
首先,对于白酒的酿造工艺来说,其实是可以分为四大香型:酱香型、浓香型、清香型以及米香型这四个香型。而从原料和制曲上看的话,其实还是非常重要的一个因素,毕竟不同的地方所产出的酒自然也是不一样,而且也都带有一些差异性的风格特征,因此要想区分出哪一种香型的酒,就要先搞清楚它的主体香气是什么。而除了上述四种基础香以外,还有一些细微的特点。如兼香型,其主要是以董酒为代表;而浓香型则主要以泸州老窖为代表;而清香型则是以汾酒为主要的代表。所以在白酒香型中,浓香型与兼香型的不同之处就是体现出来了:兼香型是将两种或多种香味结合在一起的综合体。这种混合香气的形成,是在白酒生产过程中,经过蒸馏、陈化等一系列过程之后才取得出来的。
其次,浓香型的发酵容器一般选用荆条编织的大篓子或者水泥池,而这种类型的白酒,由于制作周期较长,出酒率高,品质好。而且它在酿造的过程中,还会经历多次的发酵和储存过程,这样能够使白酒中的各种物质发生化学反应,从而产生更多的香味成分,这也是判断一款酒优劣的一个重要方法。而且浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据之一。
总而言之,不管是哪种香型,在制作的过程当中都有着各自独特的风味特色,因此想要通过白酒这一类别的来了解这些香型的人是非常多的。好了,小编的话题到这里就告一段落啦!想要了解更多关于酒方面的知识或是购买相关产品的朋友,可以进入定酒网进行查看。
浓香型和兼香型的区别
在白酒香型中,目前市场上最常见的几种香型是酱香、浓香、清香,以及米香、凤香。但是,除了这三大香型以外,还有其他几种香型也是非常受欢迎的,比如说董香型、馥郁香型和老白干香型等。
这些香型分别有两种酿造工艺,一种是以高粱作为原料,另一种是以小麦或者大麦为原料,经过蒸煮、糖化和发酵而制成的,它们都属于白酒中的佼佼者,其口感和味道都有着很大的差别。其中酱香型的口味最为醇厚,带有一些微辣的味道;而浓香型则是窖香比较重,喝起来会有一点点甘甜的感觉;而且这两类香型之间也存在着一定的差异性,因此在品尝时需要结合自己的喜好进行选择。
此外,两者的酿造方式也有所不同:酱香型以贵州茅台镇的糯红樱子糯高梁为主料,采用高温曲进行固态培菌糖化;而浓香型则以泸州地区产的高粱作为主要原料,采用陈年老窖进行续渣混蒸;兼香型则是以湖北松滋产的高粱作为主要原料。
总之,兼香型和浓香型都是中国白酒的主流香型之一,它们有着不同的特点和风味,适合消费者在享受美食的同时也要关注自身的健康与安全。
