白酒是我国独有的传统产品,历史悠久, 我国的酒历史非常悠久,在世界上独一无二。白酒是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒度在40°以上,多为高度酒。中国传统酿造技艺有以下几种:
1、固态法白酒:以粮谷为主要原料,用曲经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有的风格特征。
2、液态法白酒:以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调色,勾调而成的白酒。
3、固液结合法白酒:以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成,其典型代表是桂林三花酒。
4、其他种类:除了上述提到的几种白酒外,还有许多口感好,品质好的白酒可以长期储存收藏,比如一些名优品牌白酒、地方特色白酒等。
值得收藏的白酒有哪些品种?
茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡酒、董酒、洋河大曲等都是比较适合拿来收藏的白酒品牌,它们都有自己独特的特点和优势,具有很高的历史文化价值和稀缺性。而且这些品牌的价格相对较高,所以也更有投资价值。
哪类白酒值得收藏?
在我们中国人的心中,有一种说法:“无酒不成席。”在中国人的饭桌上,没有一盘下酒菜是无法体现出主人家对客人的好客之道。因此很多人喜欢将家里珍藏的一些老酒作为投资理财手段之一,以备不时之需。那么究竟哪些白酒适合拿来进行储存呢?下面小编就为大家介绍几款具有收藏价值的老酒,一起来看看吧!
1、50度以上的高度酒
收藏酒首先就要考虑的就是它的品质和升值空间了。因为低度的纯粮食酿造而成的酒精浓度会相对比较高一些,长期储存的话,酒中的香气和口感就会变得更佳。一般收藏50度以上的白酒,由于其本身度数较高,而且保存得当的话,它不仅能够保持较好的口感还不会变质。另外,高度数的白酒里面含有大量的水分子以及乙醇物质,如果长时间存储的话,这些物质也会逐渐融合到一起从而让酒更加柔顺、绵软一些,所以说越放越好喝。
2、50度以下的低度酒不建议收藏
收藏白酒一定要选择50度以上的地方生产的白酒,这样收藏的意义才更大,而且随着时间推移,酒的价值会不断增加。比如酱香型白酒的酒精含量普遍偏少,这种白酒一般都是由纯粮酿造而来的,而且收藏的时间久了,味道会变得越来越好。
3、酱香型的白酒最适宜收藏
在众多白酒中,只有酱香型的白酒才是最为合适用来收藏的,其次就是浓香型和清香型的白酒,它们都有着独特的制作工艺,且都需要经过多年的陈化才能达到最佳饮用状态。当然了,也不是所有白酒都适合收藏的,像茅台这样的高端品牌也是非常适合收藏的。
4、高度数的优质白酒值得收藏
除了度数以外,白酒也应该选择优质的纯粮食酿造的,这样的白酒才更有利于储存,酒中的有害物质也不会被破坏掉。而且在选择收藏的时候尽量选择那些五十三度左右的高度酒,高度的白酒可以使其中的乙醇挥发完毕后剩下来的都是纯净的水分子,所以说越陈越香。
