大家都知道品酒的时候要观色、摇杯、闻香、品味、总结。其中品酒的时候, 酒文化在中国源远流长,从古代的祭祀活动到现代社会生活和工作的需要都离不开它。在日常生活中,无论是家庭聚会还是商务宴会上都有它的身影。随着人们对饮酒文化的重视以及品鉴白酒知识的需求日益增长,品评白酒已经成为一种潮流。那么你知道喝酒和品酒有什么区别吗?接下来小编就给大家详细介绍一下这方面的知识,跟着笔者一起来看看吧!
首先,闻香不同于其他人的味觉感受。人的感觉器官主要是视觉神经系统(包括嗅觉、触觉),因此我们通过嗅觉来感知食物中的成分及其味道。“色”是指透明度,所以我们在观察时应先观色,其次摇杯;再将酒杯倾斜45°左右转动,让酒液充分接触空气以吸附其异杂气味;最后轻嗅酒质:好酒具有独特的酱汁浓郁、醇厚绵柔、回甘悠长的口感特点。
其次,品尝也不一样,一般来说,品酒讲究小酌慢咽,而品酒则要细致入微,既有观色还有闻香,这样可以更好地欣赏美酒的风采。品酒的过程是用舌头去感受酒体本身的味道和结构。当我们的鼻子贴近玻璃或水晶门的时候,我们就可以清晰地感觉到各种类型的酒的香型。如果把不同的酒倒进高脚杯或者平底酒杯中,就会产生不同的风味和层次感。
此外,品酒的时间也不尽相同,比如说葡萄酒需要醒20分钟以上,红酒则需要至少2小时以上。但通常情况下,为了使它们更佳一致,我们可以在开瓶前先放置一段时间后,再慢慢晃动酒杯,以达到更好的体验效果。另外,一些优质的好酒也会经过长时间陈酿,所以时间越久越好的白酒也是越放越值钱。
白酒品鉴,是用手指轻握杯壁,慢慢转动,观察酒液流动速度、黏稠度和挂杯效果等。
喝酒,其实也叫饮水,就是在喝酒之前先吃点东西垫底。
首先我们得了解一下什么叫做液体面包?也就是说,当你把一瓶酒放在你的手心或嘴里,它会产生一种粘稠的感觉。然后再将这种感觉体会到无穷的深度(比如舌尖上那层柔滑绵长的触感)你会看到它的口味很浓郁醇厚;接着,你就会有一种回甘的感觉——这个甜感从鼻腔中传来。如果有的话,就说明它是优质的葡萄酒或者陈年老酒,味道非常独特,香气四溢。
当然,这里需要提醒大家的是,要想真正做到好酒不伤身,那就一定要学会“品酒”:
1、闻:好的葡萄酒应该有着优雅而舒适的芳香和清新的气息,同时还要具有愉悦的余味。
2、尝:一款好的葡萄酒应该有丰满而细腻而纯正的特点。一般情况下,好的红葡萄酒入口时不会感到太苦涩或是过于干冽或辛辣刺激性强,而是能够给人以温润如玉的美妙感受。如果一口吞下去之后仍然能保持清爽的滋味,那就是品质非常好的产品。
3、留:即喝完酒以后,不要马上去睡觉,这样可以让身体有一个休息的过程,同时也有助于睡眠质量提高。
4、空腹:当你开始大量喝葡萄酒的时候,胃部可能会因为没有食物的原因出现一些烧灼的情况,此时就可以选择食用低脂肪的食物了,但是要注意不能空腹饮酒,以免对肠道造成伤害。(切记不要与碳酸饮料混合饮用)
5、调:这是指在正式宴会以及各种庆典等场合下,由主人为客人准备一杯热闹非凡的高档酒水。通常而言,白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加等烈酒都属于高度数蒸馏酒,这些酒类虽然价格便宜,但其中所含的成分和营养价值却是极高的。另外,对于普通消费者来说,购买高价位的白酒可能还会觉得不太放心。因此,建议消费者在选购酒品时尽量挑选那些知名度较高、口碑良好的品牌酒,这样才能保证其质量安全和口感风味。
