在购买酒的时候,要懂得区首做分粮食酒和勾兑酒, 现在很多人都喜欢在酒桌上面喝白酒,因为大家都知道在我们国家的酒文化是很深厚的,所以我们在买东西的时候就会去选择一些比较好的,但是如果说有一些人会购买勾兑酒的话,那么对于我们这些消费者来说,他们就没有什么好方法能够区分出来,而且也没有办法让自己直接辨别。
所以我们在购买酒水的时候一定要学会如何区分粮食酒和勾兑酒,那么我们在挑选的时候应该怎样区分呢?其实有很多人在购买时都会有疑惑,那么接下来小编要告诉大家的就是这个知识,如果是想要分辨出这两种类型的酒的话,可以从以下三方面来进行判断,这样对我们的身体健康也是有着很好的帮助,下面一起来看看吧!
第一种:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮食酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮食酒口感柔和,饮后不会出现口干舌燥的感觉,而是有一种非常舒服的感觉,而且香味持久不散。
第二种:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)。
第三种:将酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
第四种:用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱,把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为劣质的白酒是不允许有任何变化的。
第五种:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不会出现口干和上头的情况。
第六种:取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中的扩散比较均匀,
在日常生活中,经常会听到有人说酒精勾兑的白酒就是酒水里面添加了食用酒精和香料。那如何区分粮食酒和勾兑酒呢?下面小编就给大家讲讲这个问题,一起来看看吧!
首先我们要知道,纯粮固态发酵是我国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净携带顷,酒精含量较高,经贮存老熟后具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
另外还有一种工艺叫做液态法发酵,是采用生粮食作为原辅材料,再加上糖蜜或者甘蔗渣,经过加浆调度得到的基酒,然后将食用酒精进行串香、勾兑而成的白酒。液态法的生产周期短,出酒率高,成本低廉。但由于液态法的成本相对比较低廉,所以也有一些不法商家为了牟利,用食用酒精勾兑出一些价格低廉的好酒销售。
另外我们也可以通过看酒瓶上的标签来分辨粮食酒与勾兑酒。真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
而液态法和固液结合法生产的白酒则不同,它们的执行标准分别为:GB/T20821-2007、GB/T20822:而这两种执行标准对于消费者来说其实并没有什么影响,只是大家要记住,这些都是国家强制要求必须标注的内容,只要你买的是纯粮酿造的白酒就可以放心购买了。
