现在市场上的白酒扰信可以分为两大类,一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒, 现在市场上的白酒扰信分为两大类:纯粮白酒和勾兑白酒。
纯粮食酒,是一种全部使用粮食酿造而成的酒类,它没有添加任何香精、甜味剂或者其他物质,是自然发酵产生的天然产物。这种酒的香气和口感都非常浓郁,入口后能够感受到明显的回甘,而且喝完之后不会上头,对人体刺激性小。
勾兑白酒,是指在生产过程中,将不同批次、不同等级的酒按照一定比例混合在一起制成的具有特定风格特征的好酒。它采用固态法或半固态法工艺所得到的基酒,经过精心调配而成。它不仅口感独特,还含有丰富的营养成分和有益微生物菌群等。
那么,如何辨别一款纯粮白酒是真正的好酒呢?首先要明确一点,那就是要选择纯粮酒,因为这需要我们仔细品尝它的味道和风味。其次,我们要看它有没有杂质或沉淀物,如果有的话,就说明它是勾兑过的假酒。第三,要注意酒瓶上的标签和商标是否整洁清楚,只有符合国家规定的标识才可以放心购买。此外,还可以通过一些专业的方法来判断一款酒是不是纯粮酒。
白酒作为我们中国人餐桌上不可缺少的饮品,它在生活中有着无可替代的作用。但是随着科技的发展和人们生活水平的提高,很多人都会选择喝纯粮食酒来解馋,那么怎样辨别白酒是否是纯粮酒呢?下面小编给大家分享几个方法:
一、看执行标准:一般情况下,白酒瓶身标注有“GB\T10781-2006”这串数字的就是纯粮食固态发酵白酒。
二、看产品配料表:纯粮酒的原料主要是高粱、小麦等农作物;而勾兑酒原料则是食用酒精和水等物质。其中液态法白酒就是以食用酒精为基础勾兑出来的白酒,配料中除了水和各种添加剂之外,还有其他成分。比如说香精、糖精、增稠剂等等都是勾兑酒所采用的手段。
三、观察生产标号:纯粮食酿造的酒瓶身上会标注清楚生产日期以及保质期等信息,而酒精勾兑的白酒是不会标注这个码的。
四、通过口感鉴别:将酒滴入手心,用食指和食指互相揉搓,闻其味;再滴几滴酒在掌心进行手心里摩擦,纯粮酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪而且留存时间也很短。
五、空杯法:将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是低档酒,基本就没有味道了(除非你买到了假货)。
六、火烧法:取几滴白酒倒入碗中点燃,然后用打火机将碗中的白酒点燃,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈透明的是酒精勾兑酒。
七、加碱检测:将白酒与适量清水按1:1的比例混合,然后开大火烧开,待火熄灭之后观察剩余酒体。纯粮食酒会变黄并且会留下淡黄色。酒精勾兑的酒无论如何也不会变得浑浊,因为里面含有一些杂质,喝下去对身体健康是有很大的危害的。
八、加水鉴定:将酒加入到透明玻璃杯中,按照1:3的比例加入冷水,静置24小时后进行分离。如果是粮食酒的话,会出现失光的现象。
九、火检法:取一只玻璃杯,倒入半杯白酒和少许矿泉水,然后放入开水中沸腾10分钟左右,观察剩余酒体的情况。如果剩余的液体还是清亮的,则是纯粮酒;反之就是酒精勾兑的酒。
