一、白酒品评的程序如下:
1.眼观色。首先观察白酒,是否有悬浮物或者沉淀;
2.鼻闻香。先用嗅觉器官吸气,然后将杯子放在鼻下1～2厘米的地方进行嗅闻,一般来说,要对着白色背景摇动10~15秒钟。再轻摇一下白酒使其自然挥发并与空气充分接触一段时间(约3分钟)后,去嗅它的香气,检查芳香的气味是否纯正、有无刺激性等异常气味;
3.口尝滋味。每次入口量以0.2∶0.5ml为宜;也可在口中加入少许水稀释后饮用;每次含入口中的白酒数量不应超过100毫升。同时要注意不能喝醉,更不能头疼或呕吐。
二、白酒品评注意事项
1、不要吃辛辣食物。因为这些食品含有较多的糖分和热量。因此建议大家食用一些新鲜蔬菜类、豆制品等,避免直接食用辛辣食物,如生鱼片等
二、如何区分不同酒的质量。
1.看外观:好酒是无色的,越透明越好,越黄说明酒龄长。但并不是所有的颜色都是一样的。有些人认为酒越黄色越好,这个是不正确的。
2.闻香辨质。取几滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则是中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
3.用茶水漱口。由于酒精是一种良好的有机溶剂,如果加了茶叶,就有一定的止咳和除菌作用。而浓茶同样具有兴奋解毒的作用。所以酒后可以适当喝点淡茶水来缓解酒后的头痛感和恶心的症状。此外还需注意酒后不要洗澡,洗冷水澡可加快血液循环及新陈代谢速度,有利于身体健康。
4.不要过度相信偏方、误区。很多人都喜欢通过偏方来鉴别真假白酒,其实这种方法并不科学。虽然现在有很多商家利用人们对于保健养生方面的认知错误,但是仍然有一些厂家坚持传统的固态法酿造的白酒,并且会添加适量的枸杞、红枣之类的药材,以此达到很好的功效,不过这些只是其中一部分。
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喝白酒要看其口感,入口后香味是否浓郁。喝完以后嘴里有余留的味道是什么样的感觉?是否醇厚绵长?是否回甘?是否空杯留香?
品酒,就是品尝酒的过程和过程。品酒,就等同于欣赏美酒,享受人生;而喝酒,则是一种艺术和文化的传承。下面我们来了解一下如何正确地品评白酒,喝白酒需要注意哪些方面呢?
1.闻气味:将适量的酒倒入高脚玻璃杯中静置一会儿。如果能散发出淡淡的香味或者果香味的话就证明该款酒品质优良;但如果出现其他邪杂的气味或异物味,那么这种酒极有可能不是优质的纯粮酿造酒。因此,建议先把酒瓶拿在手中慢慢嗅闻,然后再摇晃酒杯闻闻它的香气。一般来说,优质白酒都具有清爽的、粮食发酵的特殊味道,而劣质白酒则会有一股怪味或者其它的化学物质。
2.观色泽:通过观察白酒的颜色和透明度来判断这款酒的好坏。白酒应该呈现出无色的液体,如黄油一样透明无沉淀物。将鼻子靠近杯口附近自然吸气,手握住酒杯轻轻晃动。好的白酒应该是光滑的透明且无悬浮物以及浑浊现象。其次,可以用眼睛去看。好的白酒应该具备澄亮的色泽,没有任何杂质。其次,可以尝试滴一点食用油在酒中的体积与密度进行比较。如果发现油在酒中的扩散速度非常均匀并且平行分布不明显,则可能是一款质量较差的白酒,甚至会出现一些细微的差异,因此要注意鉴别。
3.尝滋味:在饮用白酒前最好能够吃点东西,这样才能充分感受到白酒的特点。比如说牛奶,酸奶等等,这些食品都是很不错的选择。同时,对于那些对白酒并不了解的人来说,也可以通过这几个步骤去感受酒液带来的不同的风味和口感。例如:蜂蜜水、青苹果汁之类的食物都可以起到很好的解酒作用,也可以增加白酒的风味和口感。
4.总结:
总的来说,品评白酒是一件需要时间和耐心的事情,但是也需要一定的技巧,否则可能会带来很多问题。此外还需要掌握正确的品饮方法,以免影响到个人的身体健康和生活方式。
