1、窖藏法是最传早备统的储藏白酒的方法,但也是最好的方法, 白酒储藏方法有三种,第一种是原度贮存法。即把酿制好的新酒放在坛子里密封保存,这种做法的缺点是如果是长期保存,酒精度会下降,酒味变淡,挥发损耗也会增大。另外一种是原度储存法。就是把酿制好的新酒装入容器里密封后,放到地窖或者洞穴中自然老熟,这种储藏方法比较适合于低度数和清香型的白酒,这种酒最好不要长期储存,因为容易失去原有的清香,还会发出苦涩味,存放时间长了就不好喝了。
第二种是原包装贮藏法。即用食用玻璃瓶装好密封后,选择深窖储藏,可以使白酒保存较长的时间不变质。还可因地自宜,利用现有的矿井进行白酒的贮藏,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。但需要注意的是,并不是所有的白酒都越陈越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香气会减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度的白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性。
第三种是封蜡法。用保鲜膜将整瓶白酒包起来密封,然后用透明胶带缠紧,再封蜡当然是最简单的办法,操作简单,不需要很复杂。但是这个方法有一个弊端,就是破坏了原来的那层塑料盖上原有的保护膜,所以我们也可以用生料带在瓶身多绕几圈,达到密封的效果。但要注意的是,生料带不会跟白酒发生化学反应,只会增加白酒的挥发损失。
第四种是直接埋藏,用坛子装好密封后,找一个干燥的地方把坛子埋在地下就可以了,不要埋在土里。因为土壤里面有很多微生物,如果和酒长时间接触的话,很容易导致醋酸菌滋生,从而影响酒的质量。而且由于陶瓷坛子自身含有多种矿物质,用来装酒能经久保持酒的香味,在合适的环境下存放会令白酒更香更醇,促进酒的老熟。但是也不能太潮湿,否则会导致酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品质。
白酒储存方法,首先需要把酒密封好。如果想保存的更久的话,可以用保鲜袋把瓶口缠紧,或者直接埋在地下就可以了,不要放太远了。
其次就是埋入土里也可以了。如果是普通的公寓或是别墅,建议存放在阴凉湿润恒温的地方,因为这样才能保证温度与湿度的变化不会特别大,但是也要注意防潮干燥。
然后就是找一个比较合适的位置进行窖藏,最好选在地窖里面进行窖藏,那里的环境比较适合酒类的储存,而且还要避免阳光直射。如果没有条件就尽量把酒放在坛子里,或者是在地下室,那里没有阳光直射,相对来说温度与湿度也是稳定的,并且对于酒类的要求也很高,一般情况下,酱香型和浓香型白酒最易储藏。
