市场上价格在100元以下一斤的带包装白酒基本上都是酒精勾兑白酒。比较出名的红星, 白酒有勾兑的、粮食酿造酒和液态法生产的。
食用酒精就是用薯类、谷物类作为原料,经过液态发酵蒸馏成食用酒精。再加香精等添加剂来模仿纯粮酒口感、颜色。
一、什么是勾兑酒?
勾兑的定义是:白酒按照生产工艺分为固态法,液态法,以及固液结合法。其中,固态法酿造出来的白酒就是粮食酒,液态法和固液结合法酿成的都是勾兑酒,而勾兑酒的执行标准则是GBT20821-2007,固液结合法生产的白酒也就是食用酒精加香精,所以大家在购买的时候需要区分清楚哪种酒属于勾兑酒了。
二、哪种白酒不是勾兑酒?
我们先来了解一下什么是勾兑酒:
首先我们来认识一下什么叫勾兑酒:
所谓勾兑是指:将不同类型的酒或多种不同的发酵方法混合在一起,以达到某一种特定的风格和味道的目的。勾兑的意义是为了使同一品种的产品具有相同的特点和质量标准,同时能够改善产品的口感和质量,并保证产品符合一定的卫生要求。这种方法可以增加成品白酒的风味和质量,但同时也会影响消费者对它的评价。因此,勾兑被称为勾调(??)。
三、勾兑酒与纯粮酒的区别
1.原材料和制作方法不同
一般情况下,纯粮食白酒是以小麦等谷物为主要原料,通过传统的固态糖化发酵和蒸馏的方式酿制而成;而勾兑则是一种用其他成分调配而成的方法。纯粮食白酒在酿造过程中不添加任何化学物质,只采用高粱、玉米等农作物作为原料,然后加入水进行发酵;而勾兑则采用各种天然材料,比如柠檬汁、蜂蜜等进行调配而成;
2.勾兑技术不同
勾兑技术的优点在于它可以提高白酒的品质,而且能够使白酒变得更加醇厚和浓郁;而缺点则是由于勾兑的技术比较简单,难以掌握其比例和特点,从而使得最终的味道可能不够丰富和平衡。
四、哪种勾兑酒不能直接饮用呢?
第一种是将一些非正规厂家生产的酒类掺入到白酒中,例如红薯、木薯、马铃薯等等。这些原料中的淀粉质含量较高,容易受到微生物的作用,产生更多的杂质,导致饮后出现头痛、恶心等不良反应;其次是将劣质散装白酒倒进透明玻璃杯或者陶瓷罐内,经过长时间贮存和过滤之后,再进行勾兑即可,这样就可以避免喝假冒伪劣产品的风险。
五、哪种白酒是勾兑酒?
除了上述提到的几种常见的勾兑酒以外,还有很多其他的类型和品牌也存在着勾兑的问题。如果说勾兑是一门技术的话,那么我们也可以选择使用一些专业的设备和工具来实现这一目标,比如不锈钢器皿、电炉等等,但是要特别注意的是,不要过度依赖专业仪器来完成这个步骤。
