在40度以上的白酒适合长期保存。根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定:酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。 酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。根据《预包装食品标签通则》规定:白酒具有杀菌、防腐作用,可以免除标示保质期。
白酒一般在10度以上,有较高度的乙醇溶液,具有消毒的作用;而酒精本身是没有色泽和气味的,所以不存在变质问题;但如果密封不好,酒中的微生物容易滋生,使成品质量下降。因此,低度酒不宜长期存放。
酒精度大于或等于10%vol的饮料酒可以免除标示保质期。这是因为对某些中小型企业生产的低档白酒(如小曲固态法白酒)需要符合相关标准才行生产销售。
GB7718-2011规定:酒精度大于或者等于10%vol的饮料酒,其外观必须符合GB/T27588的要求,并且要求无色透明,清亮透彻,不得出现浑浊现象和沉淀物。
对于高度数白酒来说,它的储存时间越长,其中含有的酯类物质会发生变化。比如说酱香型酒在存放一段时间后,会出现酒体偏酸的情况,而且随着存放的时间越来越长,这种情况也会出现相应的降低的情况。因此,高度数浓香和酱香型白酒可以避免这个问题。
一般情况下,白酒保存的最佳温度为10°C~20°C之间,因为温度过高会使细菌滋生,从而影响到酒质和口感。
在储藏白酒时,最好选用坛子来装酒,坛子自身含有多种矿物质,用来装酒能经久保持酒的香味,还会令酒更香更醇。若是打算长期存放,可以将坛子埋入地下或放在地窖中,由于地下不透光,空气容易进入,故而密封效果不好,建议选择阴凉避光的地方存放。
一般固态纯粮发酵酿造的白酒,其质量标准与其它香型白酒相比更为复杂,这也是判断它是否属于纯粮食酒的一个重要指标。我国相关规定,酒精度大于或者等于10%vol的饮料酒,可以免除标示保质期。但如果酒精度数很低,低于10度,就不能保证长时间存储,否则随着时间推移会失去原有的香型特点。
酒精本身有杀菌作用,因此,只要保存方法得当,即使没有打开瓶盖,也不容易变质。
另外,酒精具有防腐功能,可以防止微生物滋生,但是也不宜长久存放,时间太短的话,可能会导致变质。
扩展资料:
酒的主要成分是乙醇(酒精),化学式CH3CH2OH或C2H5OH,分子量小于或等于70%时被微生物转化为糖、氨基酸,但分解速度慢,需要很长的时间才能完成。酒精不仅是一种调味品,也是许多疾病预防保健食品的重要组成部分之一。
白酒除了作为饮品,还是烹饪调料的一种良好佐菜肴。比如说红烧肉,火腿肠等等都是常见的中国传统名菜,都离不开白酒的身影。
白酒虽然可以用于烹饪,但对食物的消化能力较弱的人来说,很难起到增进食欲的效果。所以在制作白酒之前,一定要先了解一些关于吃的东西常识以及注意事项。
例如:牛肉、羊肉,鸡肉,鸭肉等等,这些食物要适可而止,以免引起便秘、头晕眼花等问题。
此外,还要注意不要空腹喝酒,因为空腹状态下胃部吸收快,酒精直接刺激胃壁,加速了人体血液循环,很容易造成醉酒。
一般情况下,白酒保存的最佳温度为10°C~25°C之间,因为温度过高会使细菌滋生,从而影响到酒质和口感。在储藏白酒时,最好选用坛子来装酒,坛子本身含有多种矿物质,用来装酒能经久保持酒的香味,也不会令酒质差。
若是想要长期存储白酒,可以选择土陶罐来进行存放,土陶瓷罐有着天然的保温性能,能够促进酒的老熟,有利于驱寒保暖。而且土陶罐还有一定的透气性,能让白酒更加顺滑,口感更好。
