中国白酒在世界三大酿造酒中占有重要的一席,是独树一帜的酒类品种。我国白酒文化历史悠久、源远流长、种类繁多,从古至今一直深受人们喜爱,而我们熟知的浓香型白酒和酱香型白酒就是两种不同的酒水类型。那酱香型和浓香型白酒那种好喝?它们之间有什么区别？
第一，酱香型白酒的生产工艺是比较复杂的,而且酿制的时间非常长,要经过两次投料、九次蒸煮,八次发酵,七次取酒等步骤。而且酱香型的口感具有酱味突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长以及空杯留香持久的特点;所以它的制作工艺比较复杂,生产周期也比较长,需要经过很长的窖藏时间才能出厂。酱香型白酒所含的主要物质为乙酸乙酯,这是一种对人体健康有益的有机化合物,主要存在于酱香型白酒的制作过程中,比如高温大曲。
第二，在酿造的过程中还需要加入适量的粮食,如高粱、玉米等等。因为酿出来的酒味道是很不错的,所以一般人都会选择用这种原材料来进行酿酒,而且酿出的酱酒味道也是比较好闻的,如果大家想要尝试一下,可以先品尝一下。而酱香型的酒水颜色是无色透明且略带黄色,而浓香型的酒水则呈现清澈透明状,而且气味芳香浓郁、入口绵甜干净、纯正等特点。
酱香型和浓香型白酒的不同之处
酱香型和浓香型的酒水都是采用优质的高梁作为原料,并且以小麦制成高温曲,然后再通过堆积发酵、高温流酒,长时间贮存后勾兑调配而成的,因此它的酒水中含有多种对人体健康有益的成分;而浓香型酒的水则是选用五粮或泸州老窖原酒为酒基,经过陈年老熟,精心勾兑后方可投入市场售卖,所以它有着自己独特风味,并且在市场上的价格也很实惠。
当然酱香型的酒和浓香型的酒各有特色,其酿制工艺也不尽相同,所以不管是从品质上还是工艺上来讲都是不同的。所以在购买白酒的时候,一定要仔细分辨,看看酒瓶上的执行标准号。如果是GB/T20821或者是GB/T20822这两串数字的话,说明这不是粮食酒,而是使用了酒精酒或者是食用酒精勾兑的酒水。
