每一个领域都有相关的知识,而具备一定的行业知识, 白酒是中国特有的一种蒸馏酒,历史悠久,在世界上也是独一无二的。关于白酒知识实在太多了,今天主要讲两点,都是一些比较基础的专业术语吧,都掌握的为自己点赞。
了解酒文化,首先要明白什么叫酒文化的?中国是一个以农业为主的国家,从古代开始到现在都有酿造酒。我们知道中国的酒是用粮食来酿制而成的,因为它的原料主要是大米、小麦等谷物发酵而成。酒文化可以追溯到我国几千年前的殷商时期,当时饮用的酒就是黄酒、果酒和药酒等。《诗经》中有记载:十月获稻、为此春酒,以介眉寿。”可见古人对酒有着很深刻的情怀。随着时代的发展,人们逐渐认识到了喝酒不仅是一种娱乐方式,更是一种社交的方式,因此很多人都会喜欢在饭局上畅所欲言或者亲朋好友聚在一起的时候品尝美酒。当然这其中也会涉及到一定的专业技巧与技术。
对于如何鉴别好酒呢?其实可以通过看酒色和闻味道的方法来辨别。一般来说通过摇晃酒瓶观察酒花大小、均匀程度、挂杯效果等方面进行判断。如果酒液浑浊或没有出现泡沫,则说明此酒可能是质量较差的劣质酒。将少许酒倒入杯中,然后再加入适量的水搅拌一下,观察其颜色是否清澈透明;如果发现泡沫多且消失缓慢,则说明这款酒品质不错。
除了闻香气,还可以通过手搓法和烧碱法来鉴定真假白酒。取一点白酒放于掌心,然后双手合十快速揉搓至手心发热,随后闻一下手上的酒味,若是有一股糊味或其他异味则表明这种白酒不属于纯粮酿制的酒。如果还有一种淡雅的粮食味道则是勾兑出来的假白酒。如果有臭味或是其它怪味则可认定这是勾兑过的低档酒或酒精勾调酒,但因使用食用酒精以及非发酵物质,所以不能称为真正的纯粮酒,否则可能会影响口感和健康价值。
总之,不管是在哪个国家还是任何一个地区都应该接受饮酒文化,同时要学会欣赏白酒的美妙滋味。以上便是关于白酒的相关内容。
中国是白酒的故乡,也是世界上酿造酒最早的国家之一。据考古发掘,在仰韶文化遗址中出土了大量的陶皿、酒器和吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。这些器具都属于饮酒的容器,说明早在2000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。
我国古代劳动人民的智慧的结晶,是在长期的生产实践中积累起来的技术成果。“仪狄作秫酒”,这是古人对粮食酒最原始的理解。汉代刘向编辑的《战国策》记载:“昔者,帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之。”也就是说,夏朝时期中国人发明的谷物蒸馏法开始大量生产谷物酒,人们逐渐掌握了用曲酿酒的方法,开始大量制取黄酒来饮用。自从杜康酿出了第一坛好酒后,历经数千年而不衰,“仪狄”便以其“变五味,少一斗”的美名扬名天下。《史记·西南夷列传》有云:“大宛始有酒”。由此也可以得出,在中国已有相当悠久的历史。在西周以前,中国的酿酒技术还处于相对落后的阶段,酿出来的就是果酒或米酒。由于酿酒原料多种多样,酿出的酒也各具特色:有的采用高粱、小麦等粮食酿造;有的采用糯米、小米、荞子等等农作物为原料进行酿造。到了宋代出现了蒸馏酒,李时珍在《本草纲目》中有这样一段话“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”可见,我国酿酒已经有了很长一段时间的发展历程。
虽然目前国内的酿酒业尚未形成规模化,但随着社会生活水平的提高以及人民日益增长的消费观念的变化,人们对于饮食品质的要求也在不断地提升。同时,酒水市场的繁荣也给白酒行业带来了巨大的机遇和发展潜力!
