每一个领域都有相关的知识,而具备一定的行业知识, 白酒文化是我国悠久的历史和文化的一部分,在我们国家有着非常多的饮品,对于很多的爱喝酒的人来说,他们对酒也有一定的了解。今天就来分享关于白酒的一些知识,大家有兴趣的话可以自己去学习一下吧,因为每个人都有不同的喜好,因此也可以从中获取一些有用的信息。
关于酿造技术和生产过程的相关信息都是很重要的一点,也是非常重要的一个环节,而且在白酒行业也有很多专业的术语和规范化的要求。比如说白酒的香型、生产工艺等等。其实对于这些基本知识还是有一些基础的,如果想知道更多的话还可以关注我哦。
白酒的度数一般指的是酒精度在50°至75°之间这个区间的白酒。而这个酒精浓度的白酒,就是人们常说的高度白酒,也就是我们经常所说的一些高酒精度数的白酒。一般情况下度数比较高的会比度数低的白酒要更烈,所以说度数高的白酒是可以用来制作鸡尾酒的。
关于白酒的分类主要分三类:固态法发酵酒、液态法发酵酒及固液结合法发酵酒。
固态发酵白酒是指采用传统酿造方法和现代化酿造技术的相结合进行生产的产品,其代表有茅台酒以及五粮液等品牌。
液态发酵白酒是在用谷物、薯类以及糖蜜作为原料经过蒸煮、糖化、发酵后过滤取酒,然后再进行调味勾兑得到的白酒。
固液混合法的白酒是在将粮食(大米小麦或者玉米)与食用酒精按照适当比例进行混合的,但是由于使用了液态发酵工艺,导致了里面含有少量的粮食成分。
以上就是关于白酒相关的知识介绍了,希望能够帮助到大家。
白酒,中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
我国白酒品种繁多,香型各异。目前国内公认的中国白酒按香型分类主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)白酒是中国酒类的统称,又称复式发酵法白酒。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
中国白酒是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒LiquorandSpirits)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
我国白酒在国际市场上享有很高的声誉,与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大发明“国粹”伏特加酒的鼻祖,其历史可追溯到8000年前。上世纪60年代以前,中国的白酒都是蒸馏酒。建国以后,由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,许多酒厂采用配制办法来降低成本,但从严格意义来说,这种方法是不提倡的。
随着科技的发展以及人们生活水平的提高,人们对食品品质的要求越来越高,食品中也含有一些有害物质。因此要想保持消费者身体健康和饮食安全,就必须加强管理,减少不必要的不适症状的发生。所以为了确保食品安全,国家相关部门出台了一些关于饮用酒水的规定:禁止过量饮酒或者长期酗酒。
