不说不知道,一说大开眼, 我国的白酒有12大香型,每一种香型都有不同的代表作。其中以凤香型、特香型和芝麻香为三大基础香型,在众多的香型之中,凤香型更是独树一帜。凤香型白酒好喝吗?有的人非常喜爱,独属西凤酒以凤香征服了世人
中国自古以来就有饮酒之风,不管是朋友聚会还是宴席宴会等场合都少不了白酒的身影。而如今随着社会的发展,人们的生活节奏越来越快,工作压力也变大,很多时候需要小酌几杯缓解一下紧张心情,所以说现在市场上的白酒种类繁多,让人眼花缭乱。那么到底什么样的酒才能称得上凤香呢?凤香型白酒好喝吗,相信很多人对它并不是很了解,但是你知道它的酿制方法和口感怎么样么?今天我们就来聊聊这款独特的凤香型白酒吧。
1.原料
首先,我们要看的是原材料表中是否含有食用酒精和其他添加剂以及各种粮食作物。除了常见的高粱小麦外,还有大豆豌豆这些农副产品也是可以作为原料选择的。
2.发酵工艺
凤香型白酒好喝吗?答案肯定是有的,因为其采用传统的老五甑混蒸续渣法酿造技艺,经过多次高温堆积后入池进行发酵和储存,使得所产出的酒具有清而不淡、浓而不艳、入口绵软回甜的特点。凤香型白酒之所以能够被称为凤香型,是因为其选取当地优质的高梁为原料,通过特殊的大曲糖化发酵技术,将淀粉转化成葡萄糖,再利用己酸菌种将乙醇分解成为醋酸和酯类物质,从而得到酒液,形成了独特的复合香气,口味丰富。
3.品质保证
对于西凤酒来说,它的酒质一直都是优级以上的。而且西凤酒在生产过程中坚持纯手工操作,严格按照传统凤香酒工艺,从不加任何化学成分,所以在口感方面表现出色。并且由于其酒体清透无杂质、甘润挺爽、余味悠长的特点,让消费者深受爱戴。
关于凤香型白酒好喝吗大家应该有了一定的认识,但是如果想要品鉴一款好的凤香型白酒的话就一定要认准西凤酒。以上就是有关凤香型白酒好喝的吗的相关介绍。
凤香型白酒不是西凤酒独有的吗?
凤香型白酒是西凤酒独有的,也是西凤酒的特色。凤香型白酒是以粮谷为主要原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂酿制而成的一种香气.以乙酸乙酯为主、己酸乙酯与B-苯乙醇为辅的复合香气的蒸馏酒。其主体香味成分已知的有300余种,最显著的是,西凤375酒无色清亮透明、醇香芬芳、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。它把清而不淡的特点表现得淋漓尽致。所以说,它是区别于浓香型酒的一大特点。
凤香型的代表品牌:西凤375酒、华山论剑30年、黄桂稠酒、老榆林、太白陈酿、太白老窖、古道江湖2900、天益老号。
凤香型酒以高粱为原料,用大麦和豌豆制成的中、高温大曲做糖化发酵剂。以“清澈明亮、诸味协调、头甘尾净、回味愉快”的独特风格闻名,是中国“凤香型”白酒的典型代表,为中国四大名酒之一。
西凤375酒的香气特征是乙酸乙酯含量高于其他类型白酒;同时带点苹果类香气;入口甜润,有蜜饯香味、果脯香;口感细腻丰满、柔顺不刺激;具有独特的风格,即清而不淡、浓而不酽,融清香、浓香优点为一身。
西凤375酒在整个生产过程中采用续糟配料、混蒸混烧的老五甑工艺,以优质的高梁为原料,小麦培制中温曲(培养期45-60天),人工培养老窖,低温缓慢发酵。
生产周期分为立渣法、破碎渣法、顶火蒸酒蒸料、摊凉泼水加曲堆积发酵六个阶段,贮存时间不少于三年。
凤香型白酒的风味特点是无色、清亮透明,无悬浮物和沉淀,酒体醇厚丰满,具有以乙酸乙酯为主,一定量己酸乙酯为辅的复合香气。它的主要香味特征包括:
1.乙酸乙酯含量>0.5g/L;2.己酸乙酯≤0.2g/L;3.丁酸乙酯含量>0.3～0.6g/L;4.异戊醇<1mg/l;5.β—苯乙醇≥0.8mg/l;6.正丙醇>0.7～1.0g/L;7.异丁醇<2mg/L。
以上内容参考
百度百科——西凤酒。
凤香型白酒不是西凤酒独有的吗?
其实,这并不是,西凤酒的凤香型白酒并不是一种独立的存在!西凤酒作为中国四大名酒之首,拥有着3000多年的历史,并且还多次获得国家银质奖章,被誉为中国“凤香鼻祖”,享有盛名。西凤酒也因此受到了消费者青睐,成为广大群众心中不可多得的美酒佳品。
