白酒有好酒有劣质酒之分,所以怎么辨别好酒成为了现在诸多白酒爱好者的一大难题, 随着时代的发展,如今的酒水行业中,白酒的质量也是参差不齐。
在这些酒水中,有好酒,但也有劣质酒之分,今天小编来给大家说一说如何辨别好酒?优质白酒鉴赏原理!
1、看
把酒倒入无色透明的玻璃杯中。对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香型特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
2、拈
酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中的长期互相交融渗透形成的一层酯化物薄膜由内而外,让酒体手感变得丝滑涩仄,就像是在搓揉搓捏的感觉。
3.溢
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失;如果酒花密集上翻且立即停止,并且很快就消失了,则为劣质酒。
4.搓
将几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则是优质酒;若气味发甜,则为中档酒;如果气味臭苦,必为劣质酒无疑。
5.品
品酒的过程中,好酒具有入口饱满、香而不艳、微苦而不涩、不呛嗓、饮后回甜等特点。而劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,一般都是冒充名牌酒或者畅销酒,喝着呛嗓、伤头等症状。
以上就是好酒的鉴赏原理以及优质白酒鉴赏的原因,大家可以自己去尝试一下哦~
酒的鉴别有如下几个步骤:
1、看瓶型。优质白酒其标签的印刷十分讲究;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
2、看标贴。正规厂家对商标进行审核通过后方可使用。名优白酒在标签上都要注明出厂日期和保质期。而假冒产品则会采取虚假宣传或以次充好等手段欺骗消费者。
3、闻香味。取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;若气味发甜,则为中档酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
4、用茶水试。往杯里倒少量酒再滴几滴茶水没过酒杯,如果是好酒依然会有浓郁的茶香;如果是差酒肯定是不好的,除非你仔细观察就会知道。
5、尝滋味。喝一小口入嘴,
体会酒体是否丰满、协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来,好酒你会感受到非常浓郁香醇的感觉。
