白酒在过去并不叫白酒,只是现代人们用来区别色泽酒类的一种称呼。 白酒作为我国独有的传统酿造技艺,在古代是没有办法被称作白的。但是在古时候人们就很喜欢以这个为别名。比如说杜康、欢伯等。
其实很多朋友不知道,这些名字都出自一些典故,而这些典故也让大家对于白酒有了一个全新的认识和了解。关于古代的酒有很多叫法,那么我们今天来一起看看古代白酒又名叫什么呢?
一、烧酒。这是最早见于《诗经》,而且也是出现在周朝时期的。《礼记》当中也有写到,“帝女令仪狄作酒”,这说明了当时还没有出现蒸馏技术的时候,我国已经开始有了蒸馏酒。
二、醴。这是一个比较新的名称,因为是在汉代时才出现了一种特别受欢迎的一种饮料。不过这种特殊的饮品并没有像现在的啤酒那样深受大众青睐,反而还受到了文人墨客们的喜爱。
三、壶觞等。它就是古代用粮食泡制出来的酒,后来随着时代的发展和科技的进步之后,它的用途也更加广泛了起来。在以前,人们为了方便喝酒会将杯子放置在树洞里面进行贮存,因此也就形成了现在大家所说的黄酒。
四、曲生等等。这也是一个比较好的说法,因为在古代酒的种类还是非常丰富的。所以人们在选择酒水之前就会根据自己的口味来决定想要喝什么样的。但是在古代,酿酒工艺并不是很成熟,酒的度数比较低,一般都是在十几度到二十多度之间。
五、酌、酤、醑、醍醐、清酌等等。这几个词语虽然听起来很普通,但是却蕴含着一定的文化内涵,可以说是非常有意思了。因为人们对酒有着很高的要求,所以才会有这样的雅号或者叫做旨酒,从而给酒起了一个别的名字。
在古代,酒是一种重要的饮料。
据考古学家发现:距今7000多年前的夏朝时期,《史记》中就有关于“杜康造秫酒”的记录,“若作白醴,尔惟曲蘖”。这说明,早在远古时代人们就已会酿制出谷物发酵后所产生的酒。
随着科学技术的进步和对原料、工艺的要求提高,现代科技已经可以很好的应用于酿酒过程当中了。
1.粮食酒是怎么来的?中国传统酒有很多种类。根据生产方法不同,分为固态法、液态法和固液结合法等。其中,以大曲作为糖化剂,用大麦或者小麦等为主要制成酒母;以小曲作为发酵剂;采用纯种霉菌及乳酸菌发酵而成的,一般有清香型和浓香型三类。
2.什么是固态法白酒?中国最早出现的蒸馏器就是元代发明的甑桶。这个过程中,首先要将淀粉质(高粱)转化成糖分,然后通过微生物作用产生酒精。
3.什么是液态法白酒?这是我国传统的蒸馏酒生产方式之一。液态法是指用食用酒精加入增香调味物质,经过过滤得到原浆酒。
4.什么是固液混合法呢?固液混合是使用多种不同的发酵剂,如麸皮、酒糟、米糠等进行串蒸、勾兑制成,其特点是酒精度低、口感甜美;此外还有一种新颖的分类方法,即按酒的度数分类:
1.高度白酒:一般指50°以上的酒。
2.中度白酒:通常指45°-50°左右的白酒。
3.低度白酒:一般指38°以下的白酒。
4.其它类型:除了前面提到的一些基础酒之外,还包括其他类型。
