白酒作为中国特有的高度蒸馏酒,关于白酒的历史文化以及相关知识你知道多少呢。 酒文化在中国源远流长,在人类历史发展过程中不断创造出新的饮品。中国作为一个有着悠久酿造酒史的国家之一,拥有着众多的白酒品种和风格特色。
白酒是一种以高粱为主要原料,经过发酵、蒸馏等工艺制成的烈性酒,它具有独特的香气和口感,深受广大消费者喜爱和追捧。
关于白酒的历史文化的起源可以追溯到古代社会时期,据考古学家发现,早在公元前4000年左右的新石器时代晚期就已开始使用陶器的容器来制作酒类饮料。随着农业的发展,人们对生活品质的要求也越来越高。同时,由于生产力水平的提高和科技进步,中国的传统酿酒技术也在日新月异中得以完善和发展。
白酒是中国特有的高度蒸馏酒,其特点是色泽清亮透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,回味悠长。白酒在不同的国家也有不同类型,如贵州茅台等品牌更是备受赞誉。
关于白酒的相关知识还有很多,比如白酒与诗词歌赋有关,而白酒则被视为中国民族传统文化的重要代表之一。通过深入了解白酒的特点以及相关术语和文献资料,我们能够更好地领略到我国传统的酒文化。
中国白酒的发展历程,经历了五次国家级名优评比和国家质量监督检验检疫局公布的《浓香型白酒》(GB/T10781.1-2006)标准。在20世纪50年代到60年代,由于粮食供应紧张、物价上涨等原因,我国的白酒产量一直呈现下降态势。然而,随着人们生活水平的提高、健康意识的增强,以及消费者对高品质白酒的需求不断增加,我国的白酒市场规模也在逐渐扩大并得到了进一步的发展。
从建国初期至新中国成立后,我国白酒产业经历了一个漫长而艰辛的过程:第一阶段是以计划经济时期为主导;第二阶段以农业生产为主导;第三阶段则是改革开放以后,由***牵头组建起来的行业组织;第四阶段是改革开放之后,各省市之间通过合作关系建立起了互惠共赢的合作机制;第五阶段则是解放后的改革开始进行;第六阶段则开启了新的变革时代。
一、1979年的全国评酒会上评选出了17种国家优质酒(其中包括“四大名酒”)、13种地方名优名酒和8款中档白酒。
1952年,第二届全国评酒会在北京举行。这一届评出十七大名酒、53个优质酒;18个低度名酒,18大白酒品牌和12大香型白酒产品。
1963年,第19届全国评酒会在大连召开,这一次评选不仅为我国白酒工业做出突出贡献,也为中国酿造技术进步作出重要贡献。同时,还推动中国酿酒行业的科技进步与创新发展。(王伟峰)
二、1984年第三次全国品酒会被授予金奖。这是自1994年以来连续两年的国家最高荣誉!1988年10月27日,轻工部在中国食品发酵工业研究院举办的中国首届糖业烟草会议上,被授予“全国十大文化名酒”;1989年3月14日上午,经中央电视台广告频道报道,北京国际展览中心举办了“中国美酒特色产区——四川成都”世界最具价值品牌展销活动,并颁布了“中国酒都·川南行”,成为四川省唯一指定用酒。(刘海平)
三、1995年后,国家提出实施科学规划,全面推进供给侧结构性改革。1998年前5年内国务院印发的《关于加快现代轻工业体系建设的指导意见》,明确指出轻工领域要发挥科技创新优势,加强工艺装备制造及配套设施建设。2004年1月21日起,《轻工业联合会关于调整和完善饮料酒相关品种规则的通知》正式执行。2013年底出台的新修订的两部消费品零售管理法规中明确规定:饮用量不应超过25克/100毫升,不得超标。
四、1999-2012年中国酒类流通协会将酒精含量达0.5%vol以上的饮料酒称为调制酒(非蒸馏酒)。
