要说中国最早白酒是什么牌子的话,大家是不是都会先想到茅台？其实大家就错了啊, 白酒是世界上最古老的饮品之一,其在我国历史上有着悠久的发展史。据考古学家证实,中国古代酿造米酒的历史约有7000年左右。
而关于最早出现米香型酒的起源说法有很多种。比如《周礼》中有云:“凡作醴酪”,“曲糵”是一种用谷物制成的甜味剂。《诗经·小雅?西南夷列传》中记载了一种以大麦、黍或粟为原料制作成酒醪(发酵用的粮食)的方法。《汉书·食货志》上说:仪狄始作酒醪。(《吕氏春秋》,第1回),杜甫在其所著的《齐民要术》一文当中写道:"昔者,帝女令仪狄作酒而美进之禹王,禹饮而甘之。遂疏仪狄而绝旨酒。"说明仪狄作为夏代人已经掌握了使用谷物酿酒的技术。《战国策》中还提到,"昔者,帝女令仪狄做酒而美进之禹,禹钦而甘之,日:后世必有饮酒而亡国的君主"。这也就是后来人们常说的,从科学原理上来解释米香型酒的产生。
所以,米香型也被称作为烧酒、高粱酒、黄酒等。由于这种香型白酒采用的是半固态发酵法,原料主要是大米。而且米香型的主体香气成分非常复杂,至今未有定论,但普遍认为它是由酯类物质和酸性物质共同组成的复合香气。此外还含有丰富的多元醇及氨基酸。这些成分对形成米香型风格具有重要作用。
除了米香型外,还有其他类型如芝麻香型、兼香型以及凤香型等,它们各具特色。
1.清朝时山西汾阳杏花村出土的新石器时代的陶皿里就有蒸馏技术的存在。这种方法使中国的蒸馏酒工艺有了很大的提高,同时促进了我国人民的生产力进步,同时也带动了我国有史进程的一个新过程。当时,人们开始研究利用发霉的谷物制造酒精和其他饮料。因此,“烧酒”这个名字就由此而来。
2.唐宋时期是中国酒文化发展的重要阶段,因为此时酒与文化的交融关系最为紧密,酒的品种也是丰富多样的。唐宋以前,无论是宫廷宴请还是祭祀场合都少不了酒的身影。而在明清时代,随着商业化的发展,酒逐渐成为人们日常生活中的必需品,尤其是婚丧嫁娶的时候更是离不开它的存在。
3.现代社会的酒业也在飞速发展着,酒的品牌也是层出不穷,各种大小奖项拿到手软,这也让一些商人和资本家看到了商机。于是,在当时社会中出现了许多知名企业的代表品牌,其中包括茅台、五粮液、洋河等等,可以说是数不胜数,不过对于大多数普通老百姓来说,如果想了解更多的信息的话,可以直接去官网看看相关的介绍哦!
中国最早白酒八大名酒:茅台、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、古井贡酒、董酒。
一.贵州遵义市仁怀市茅台镇的酱香型白酒
1.茅台:贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。
2.清香型:山西汾酒属于清香型白酒,以高粱为原料,用大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调"清蒸排杂、清洁卫生",即都在一个"清"字上下功夫,"一清到底",不应有浓乔或酱香技其它异香和邪杂气味。
3.四川宜宾市五粮液酒厂的浓香型白酒:以高梁等谷物为原料,以大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料,以古法陈年老窖进行续渣混烧而成。酒质无色透明、芳香秀雅,绵柔甘洌,醇厚丰满,香味协调,回味悠长。
4.江苏洋河镇的浓香型白酒:以糯米、大米、黄米、小米五种粮食为原料,具有绵甜爽净的特点。洋河大曲属浓香大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵软醇厚,香味谐调。
二、四川泸州市:浓香型白酒的典型代表是泸州老窖特曲。
3.山西杏花村汾酒的酿酒史至少有1500年,产于山西省汾阳市杏花村。汾酒以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和社会影响力。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成为历代王室的珍品。
4.陕西西安县柳林镇:柳林镇位于陕西省宝鸡市境内,相传唐玄宗时就有了柳林酒,据《凤翔县志》记载:“柳林村,因盛产凤凰山泉而得名。”此水清澈纯净、微酸甘甜、清润适口、风味独特。唐人曾赞扬:“柳林佳酿,天下闻名”。可见柳林酒之好。5.安徽亳州市:古井集团位于安徽省亳州市谯城区。自从建国以来,徽酒行业经过不断发展壮大,形成了自己的一套较为完善的产品体系。其中最具代表性的就是古井贡酒和口子窖酒。
6.湖北孝感县:白云边酒业有限责任公司成立于1956年,公司生产的兼香型白酒,主要包括白沙液系列、枝江牌枝江大曲酒、石湾牌枝江小曲酒、金壶春系列以及白鹤牌白云边。
