其实对于许多人来说什么是坤沙酒,都是不了解的, 坤沙酒,就是使用完整的高粱进行酿造的白酒,而且整个工艺是十分复杂繁琐且耗费时间。对于酱香型白酒来说也被称为12987工艺,其中的工艺比较特殊的是一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮以及八次发酵和七次取酒。所以坤沙酒可以说在市面上是很畅销的一种白酒了,但是很多对酱香白酒不是很了解的人,其实他们都不知道什么是坤沙酒。下面一起来看看吧!
坤沙是指用捆籽为原材料制作的白酒,也就是常说的正宗的酱香白酒。它的原料必须是当地的小红樱子高梁。这种糯性极强的作物具有颗粒小、皮厚、淀粉含量高的特点。并且要经过两次翻曲,即每次都是将原料全部铲入窖坑中让其自然降温。而经过多次反复蒸馏后得到的就是坤沙酒。
因为有回沙这个过程,所以需要将高粱打磨成粉状才能用于酿制白酒。一般坤沙酒的出酒率较低,所以市场上销售的中高端白酒价格普遍低于其它两种类型的坤沙酒。但其实坤沙工艺的酱酒并不多见。因此大家想要购买到真正意义上的坤沙白酒还是需要认准贵州茅台镇的酒厂生产的优质酱香白酒。此外还要注意,在购买时一定要看清产品信息和执行标准号,避免买到假冒伪劣产品的白酒。
总之,坤沙白酒是中国传统酒文化的代表之一,也是世界上独具特色的一个品类。虽然它在中国市场占据着很大的份额,但在国际国内却有着不同的地位和影响。对于一些刚接触白酒的消费者来说,很难准确地分辨出什么是坤沙酒。因此,为了确保自己喝到的酱香型白酒是真正的坤沙型白酒,小编推荐大家尝试下以上的几款酱香型白酒。
酱香型白酒是我国白酒种类中的一种,其口感特点是酒体醇厚、回味悠长。但是市面上的坤沙酒还是比较多的,因为它们的价格一般都不会太高,而且品质也都是比较不错的。那么哪些酱香型的酒是坤沙?下面和小编一起来看看吧!
什么是坤沙酒:坤就是完整的意思,也就是指完整的高粱籽,在茅台镇所产的优质的红缨子糯高粱颗粒饱满,淀粉含量高,能够经得起多次的发酵,而且生产周期较长。
什么叫碎沙工艺:用破碎率不能超过20%的原料,然后进行高温蒸煮酿造成成品。碎沙酒的特点是出酒量少、生产周期短、出酒率较高、资金周转快等特点。
为什么要经过二次下料呢:首先是需要把粮食蒸熟摊凉到合适温度,再加入曲药进行糖化发酵后得到大曲酱香型白酒。这样做可以保证微生物充分繁殖,从而提高出酒率。其次是要经过七次取酒:每次取完酒之后还需要窖藏一段时间才行。第三次蒸馏的时候会把原浆取完,这个时候的酒口感比较好;最后一次取出的酒味道也是非常纯正的,没有异味或者说其他杂质了;然后经过勾兑调配就可以出售,这样的话,酒的度数也会很高。
哪些酱香型的酒是坤沙?
1.茅台王子酒,是茅台系列中的高端产品,其口碑一直很好,但是市场价格偏贵。
2.郎酒青花朗,也是郎酒旗下的产品,属于入门级产品,价格相对来说稍低一些,但是作为一款口粮酒而言,性价比是非常高的,适合作为日常饮用的口粮酒。
3.珍品王子和飞天迎宾,也是不错的口粮酒,虽然包装简陋,但口感不错,价格也不贵,适合作为日常口粮酒。
