一篇秒懂世界八大烈酒,入门必看的酒知识1.白酒白酒以粮谷为主要原料, 酒的分类是多种多样,有蒸馏法、发酵法、配制酒和混合饮料。按所用原料可分为粮食酒、薯类酒和代用品酒。
酿造酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
世界八大烈酒:白兰地Brandy,威士忌Whisky,伏特加Vodka,朗姆酒Rum,龙舌兰酒Tequila
白兰地的种类有很多种,主要包括白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加酒等。
白兰地是一种蒸馏酒。根据葡萄品种、产区不同,它可分为赤霞珠红葡萄酒、品丽珠红葡萄酒、梅洛红葡萄酒、贵腐甜酒等。
其他洋酒也有一些特点,如龙舌兰酒、苦艾酒、利口酒、咖啡酒、杜松子酒等
威士忌是由谷物或马铃薯为原料,经过液态糊化和糖化后,再通过液态发酵制成的一种无色透明、气泡清凉型蒸馏酒;
朗姆酒则是由甘蔗汁或者糖蜜为原料,经过发酵、蒸馏、贮存等工艺制成的一种蒸馏酒。
其他洋酒也有各自独特的制作方法:
1、麦芽威士忌:这种酒是以水果为原材料制成的一种蒸馏酒。
2、黑啤酒:这是一种采用小麦或玉米等作为原料酿制而成的酒精饮品。
3、利口酒:这是以大麦等谷物作原料,经过液态糊化、发酵、蒸馏后制成的一种烈性蒸馏酒。
4、龙舌兰:龙舌兰酒是墨西哥传统的蒸馏酒之一。其主要风味成分包括水杨酸钠、烟草酚、阿斯巴甜等物质。
5、柠檬黄酒:柠檬黄酒是中国比较受欢迎的一种酒类,因其中含有较多的柠檬酸和果胶,故被誉为"液体蛋糕"。
烈酒是指在各种酒类中以不同的形式存在于所有蒸馏器具的液体,它是由发酵或糖化后的物质经液态糊化和固体状态贮存后的一种饮品。
威士忌、白兰地等洋酒是世界八大蒸馏名酒之一。它们的主要原料均为玉米、葡萄或其他水果,经过发酵或混合而制成。其主要成分是水、二氧化碳和少量单宁酸。根据这些因素的不同,可以将烈酒分为8种:
1、伏特加:俄罗斯传统酒精饮料。伏特加是用谷物、马铃薯、土豆、甘蔗等制造出来的,具有辛辣刺激性,并有独特的香气及口感。伏特加适合与各种调味料一起享用。
2、朗姆酒:又称龙舌兰酒,是一种由蔗糖蜜制成的蒸馏酒,也称为杜松子酒或者叫琴酒,是一种无色透明、芳香诱人的蒸馏酒。它属于清淡型的蒸馏酒。
3、金酒:荷兰文Brandewijn,意为“烧焦”的酒,常温下不变质。金酒是由葡萄酿造而成的高度数的酒精饮料。金酒最著名的品种有黑皮诺、琼瑶浆、长相思、爱尔兰四次蒸馏和9度以上低度的朗姆白酒。
4、龙舌兰:墨西哥国酒,以新鲜龙舌兰汁(即烟熏过的天然龙舌兰)作为原材料制作而成的一种酒。
5、朗姆酒:古巴语的意思是“火焰般的火”,是把火放在桶里煮熟的烈酒。这种酒一般只用于鸡尾酒,但很少用来调配鸡尾酒。它的颜色通常比普通威士忌深一些。
6、白兰地:法国著名酒厂生产的烈性酒。以高粱为原料生产出的烈性酒称为“白兰地”。该酒以葡萄为原料,经过蒸馏得到纯净的水溶液,再利用橡木桶陈年,最后加入石灰使之沉淀,最终形成橡木桶酒。
7、朗姆酒:来自波多黎各地区产区的蒸馏酒。朗姆酒的名称来源有两方面的记载:
1)起源于16世纪初法老国的奥匈帝国时,当时德国人已经开始酿造啤酒了。
2)由于当时没有先进的技术,加上当时对啤酒的需求量并不小,所以在欧洲国家,人们逐渐掌握了酿造啤酒的方法来提高产量。
3)到了17世纪,随着罗马帝国的强大统治,法国成为了世界上最大的酿酒市场。
4)公元14世纪,英国的君王路易十三征服英格兰之后,便开始大量种植粮食作物来满足人民需要。然而为了追求更好的品质,英国人用马铃薯替代传统的麦芽来酿酒。
5)英国人在19世纪时期就开始使用可食用植物酿造威士忌。
6)后来英国***颁布了新的法律法规来限制酿造威士忌。
