你好,你说的白酒类型, 你好!中国白酒按香型分类有十二种。
根据酿造工艺的不同,可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒三类。
固态法白酒:以粮食为原料(如高粱等),采用了传统的固体发酵工艺。酿制出的白酒具有清澈透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净的特点。液态法白酒:是以富含淀粉质(糖质)的粮谷物为原料,经蒸煮、加曲糖化、加水发酵而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的一种新型白酒。其生产工艺特点是发酵时间短、出酒率较高、成本较低;口感上较为浓烈,香味丰富,后味悠长。
固液结合法白酒:主要由30%固态法白酒+70%液态法白酒勾调而成的白酒。其中固态法白酒具有“新国标”的要求,即必须使用粮谷以外的食品原料作为酿酒用原料,不得加入食品添加剂。固液结合法白酒的质量与传统白酒有明显区别,即固液融合法白酒只能使用少量粮食原料进行发酵,而不能使用食用酒精或非自身发酵产生的呈色、呈香呈味物质。
所以液态法白酒、固液结合法白酒均属于配制酒,其品质不如固态法白酒和新国标要求高。
固态法白酒:以高梁、大米等粮食为原料,采用固态(个别地区称半固态或液体发酵)、开放式操作法生产,经固态蒸馏、陈酿、勾兑而成,
而液态法白酒则以粮谷、薯类、糖蜜等原料经过液态发酵蒸馏而来,其风味独特且含有杂醇油及甲醛等有害成分,是国家允许销售的产品之一。
固液结合法的优点在于发酵期相对延长,酒中残余香味物质少。同时固液法白酒在香气成分上也更加协调。因此固液法白酒能够充分利用原料的风味优势,从而达到以己酸乙酯为主导的复合香气的显著特征。固液结合法的缺点则是在酒体设计方面存在一定欠缺性。
固液结合法白酒:指白酒的固形物含量不超过0.5克/100毫升,但是口感较为柔顺。
而液态法白酒在风味特色上与传统白酒有所差异。固液法白酒中除了水之外还会含有部分高级脂肪酸酯以及各种多元醇成分,这导致其酒体呈现一定的苦涩味道;而液态法白酒虽然也有此现象,但整体给人感觉不够舒适,并略带辣喉之感。
以上就是国产白酒种类的相关介绍。当然如果你想买到一款好的国产白酒的话,建议选择一些品牌知名度比较大的白酒产品,比如茅台酒等,因为这些产品的品质都非常不错,而且价格也不贵。
白酒是中国特有的传统酒种,以高粱、小麦等为原料经过蒸煮、发酵、陈酿等工艺制成。白酒的香气浓郁醇厚、口感柔和绵长。白酒种类繁多,主要有酱香型、清香型等几大主流香型。每一种香型都有其独特的风味和特点。
第一类:茅台镇酱香酒。茅台镇是著名的酱香型白酒产地之一。它采用优质的高粱作为原料,经过多次发酵、蒸馏后储存而成。它具有酱香突出、幽雅细腻的特点,酒体醇厚、回味悠长,被誉为中国国酒。
第二类:五粮液白酒。五粮液白酒是中国著名白酒品牌之一,以高梁、玉米、糯米、小麦、大麦、豌豆、水为原料,在经过多次精制加工后成为一款口感独特、品质优良的中档酒品。它具有窖底香味和甜度较高的特点,入口顺滑爽口,适合搭配各种菜肴食用。
第三类:汾酒白酒。汾酒是中国历史名酒之一,以其清澈透明的色泽和纯净可口的风味深受消费者喜爱。它的口感柔润、清爽甘冽、回味无穷。它是中国最具代表性的传统白酒之一,也是国内外知名品牌的代表产品之一。
第四类:洋河蓝色经典白酒。洋河蓝色经典是江苏省生产的一款白酒,其特点是口感圆润、香韵浓厚且余味悠长,深受广大白酒爱好者的青睐。它是由多种谷物混合进行发酵酿造而来的,口感清新怡人。它也是一种非常不错的饮品,适合与美食相配。
第五类:泸州老窖白酒。四川泸州市生产的一款白酒,具有酒体丰满、口感醇厚的特色,是一款备受赞赏的中国白酒。它的酒精度数比较低,适合慢慢品尝,适合喜欢喝高度烈性酒的人。它也是中国非常受欢迎的一种酒,深受广大消费者喜爱。
第六类:西凤白酒。西凤酒是中国四大名酒之一,以其独特的风味和芳香飘散于世间。它选用上乘的糯红高粱、大麦、小麦和豌豆为原材料。它的口感清而不淡、浓而不艳,口碑极佳。它也很有名,是陕西省宝鸡市的特色白酒。
第七类:古井贡白酒。古井贡白酒是安徽省亳县出产的一种名优白酒,是中国八大名酒之一。它以其浓香醇正、回味悠长的风格闻名全国。它还拥有许多其他品种,如竹叶青、黄鹤楼、孔府家等等,其中有些还有着很高的历史价值。
第八类:剑南春白酒。剑南春白酒是中国四川省的一种传统白酒,以优质高粱、小麦和糯米为原料制作而成。它的口感丰富、香气独特、余味悠长。它是中国很具代表性的传统白酒之一,也是世界各地消费者钟爱的美酒佳酿之一。
