一、酱香型—茅台酒说起酱香型白酒,那么茅台酒一定是不二之选。 酱香型白酒是我国白酒中唯一一个具有独立知识产权、且最具影响力的香型,而这其中茅台酒作为代表品牌更是备受瞩目。说起这个名字就不得不想到它的产地贵州仁怀。那么为什么会有这样一句话“国酒”呢?
其实在上个世纪70年代以前,“国酒”这个词还并不是所有企业都能够理解的,而是很多小作坊和私人生产的产品没有被大众所熟知,因此,人们对这种酒并不了解并且一直以为它是酱香型或者浓香型白酒。直到90年代中期以后,才开始正式提出来进行区分和定义,所以才有了今天我们所说的酱香型白酒。
说到这里大家可能就会觉得很疑惑,为什么要将它划分出来呢?因为现在市面上大多数的白酒都是以酱汁为基础制作而成的,所以说酱汁就是酱油的一个衍生品。虽然说茅台镇出好酱酒确实是有道理的,但也有一些不良商家利用这一点制造假冒伪劣产品的现象出现,让消费者误认为这是酱料而已,事实上不是这样的!
当然了,如果按照现在的市场来看的话还是可以接受的。不过,对于一些爱喝酱汁的人来说酱汤的确有点贵,而且价格也不低,所以很多人会选择买其他类型的饮用方式而不是单纯追求口感。
但是话又说回来了,不管什么香型的白酒都有自己的特点,只要符合自己的喜好的就足够了;反之,如果不合适,就很容易混淆,导致别人看不懂你喜欢什么样的酒,从而错失机会,失去信心。
中国白酒的香型分为五种:馥郁香、酱香、浓香和清香。
馥郁香型,前浓中清后酱,一口三味为馥郁。
以酒鬼酒为代表,其特点是色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格及“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。这种酒的闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:色清透明、诸香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、香味细腻悠长。
以贵州茅台酒、郎酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。酒鬼酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。
