糯米酿酒定是极好的!普通大米,没见过 糯米酿酒,一般用大米。
白酒香型有很多种,如浓香、酱香和清香,米香型白酒是目前唯一采用小曲白酒生产工艺生产的白酒香型,其代表产品有桂林三花酒、全州湘山酒。
米香白酒的口味特点:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽。
米香型酒的风格:米香纯正.醇和清雅,无异杂味,蜜香清雅.落口爽滑,回甜,具有小曲米香的典型风格。
米香型白酒的制作方法:
1、浸泡粮食(大米)2~3天;
2、蒸熟粮(大米)6~8小时
3、拌曲糖化24-36个小时,加入凉开水(大概一斤米加4克到5克凉开水中);
4、装入发酵罐内发酵。(冬天的注意保温,夏天室温在25°C以下),发酵20至30d左右。(冬天可以不加水了)
5、密封保存(发酵期间最好每天搅拌一次,这样有利于后期出酒率提升)。
糯米酿酒好喝吗?
米酒的味道还是比较特别的,所以你自己在家就可以酿制米酒。而且米酒也是非常不错的一种东西。
米酿的白酒怎样长时间保存?大米酿的白酒如何长时间保存?
白酒,英文名(Baijiu),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称为烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白颤简酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
