甜白酒的做法如下:
1.将糯米洗净蒸熟。
2.将糯米放入无油无盐容器内,倒入适量的冷开水搅拌成面团。将面团用手捻碎即可,也可以不打散。
3.准备干净无油的密封瓶或玻璃罐,先把拌好曲子的糯米放在盆里,再铺上一层饭。最后在米中间挖个洞出一个坑,这样便于观察发酵情况。
4.盖上保鲜膜,封口,夏天室温下36小时左右就可以食用了。如果想吃到味道更浓郁的甜白酒,可以延迟发酵时间。一般建议一天后打开锅盖喝掉,因为此时酒味很淡而且会影响酒香味。
5.做甜白酒要选择带壳的大块的米或者其他圆粒的米,以免酿制时出现霉变现象而浪费粮食。
6.甜白酒最好是在30度以上进行酿造,如果想要口感更好,就需要加入适当的水(大概3斤米)来稀释其含酒精的量,同时还要保证所用的器皿卫生安全。
