鉴别粮食酒与酒精饮料的方法是非常重要的技能。在消费者购买时, 在市场上,有些酒精饮料的售价是比较低廉的。但是也有部分消费者喜欢喝粮食酒和酒精饮料,这两种产品各有优势。那么,如何鉴别呢?下面我们一起来看看吧。
想要辨认出这两者之间的区别,就要学会鉴定两者的成分是否相同或者相似度。一般来说,粮食酿造的白酒是由水、小麦、大米等多种原料混合发酵而成的。如果说食用酒精与粮食酒混在一起的话,则属于掺杂了其他物质的一种勾兑饮品,也就是说,纯粹的就是酒精含量高的酒类。而如果说是勾兑出来的白酒,则是由一些谷物或者糖类制成,没有经过蒸馏提纯,而是直接使用酒精进行调配的,所以口感不是很好。
此外,还可以通过颜色上来看,粮食酒中可能会带有一些微黄或透明的现象,这是因为粮食酒中的酸酯醛酮化合物发生化学反应产生了一些变化。而酒精饮料当中含有许多添加剂以及色素等等,这些成分会改变酒的品质。因此,可以通过观察颜色来判断两者的差别,可以从包装上的生产标准号、执行编号等信息入手。
还有就是需要仔细查看酒瓶上面是否有防伪标识,如GB/T20821和DB52/550,这些都是假冒产品的标志;GB/T20822:GB/T20824-2007也是固液结合法生产的白酒,是采用一部分粮食为原料,另外一部分则是用食用香料勾兑的。因此,购买白酒的时候要注意看清楚标签上的执行标准代码,这样才能选择到符合自己要求的好酒;而粮食酒的包装箱上通常都有相关的执行标准说明,如:GB10781.1-2006浓香型白酒,GB26760-2011酱香型白酒,GB2757-1981清香型白酒等。
好了,什么就是关于鉴别粮食酒与酒精饮料的方法的相关内容,希望对大家有所帮助。
在生活中,经常会遇到这样的情况:买到酒精勾兑的白酒。那么粮食酒和酒精酒怎么区分呢?今天我们一起来看看吧!
一、看酒体是不是纯粮酿造。把要喝的酒倒入杯中稍微摇晃一下,然后观察酒花变化,如果酒花密集上翻且立即消失,没有明显的酒花那就是酒精勾兑酒;相反,如果酒花很少而且快速消失,就说明是纯粮酿造的酒;反之,如果酒花少并且很快又消失了,就是酒精勾兑的酒。
二、用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管或者可以加热的杯子中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入开水中沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酿造的酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾调出来的。如果颜色很深那就不是纯粮酿造的酒,而是酒精勾兑的酒。
三、用手搓法辨别。取几滴白酒放在掌心,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正纯粮酒。如果是食用酒精勾兑的,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没有味了。
四、空杯法,将酒倒入酒盅中然后再把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
五、加水法。纯粮酿造的酒加入清水后会变得浑浊,但酒精勾兑的酒加入清水之后不会起任何反应。
六、燃烧法。把准备好的烧碱和适量的白糖用打火机点着,观察剩余的液体是否浑浊,如果是透明的玻璃瓶子,请先拧紧瓶盖。然后将剩余的液体倒入杯子里面,点火燃烧,观察残存的气体变化。如果是固态发酵白酒,经燃烧以后剩下的水依然清澈,像胶水一样,说明这是纯粮酒。如果是勾兑的,无论什么牌子的白酒,点燃后都只剩水味儿。
七、加碱法检验。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管或可乐瓶中,然后放入热水沸腾几分钟即可。如果是粮食酿造的白酒,经燃烧以后剩下的水仍然很清澈,就是酒精勾兑的酒;如果是酒精勾兑的白酒,经过燃烧以后剩下的水还是很清澈的,那就是酒精勾兑的酒。
八、加碱法鉴别。把需要鉴定的白酒倒入手心中,然后两掌搓热,如果产生热蒸汽时发出清香,
