鉴别粮食酒与酒精饮料的方法是非常重要的技能。在消费者购买时, 现在市场上有很多酒类产品,而且有些是假的,所以很多人在购买的时候都不知道该怎么去鉴别粮食酒与酒精饮料。那么,如何来辨别呢?下面我们一起来看看吧。
其实不管是什么类型的酒都有其对应的标准号,一般都是有这个标识的,只要我们在正规的超市或者是在专卖店里面买的,都可以找到这些标识,比如有GB\T10781-2006、GB\T20822-2007和GB\T26761-2011等。这些标注的是国家对于白酒质量的一个要求,也就是说,只有符合这些标准的产品才会被称为合格白酒。但是有些不法商贩会使用一些劣质原料,将酒精加入到这些原材料中勾兑成白酒。因此,消费者要通过看、闻这几个地方进行分辨就可以了。
另外就是可以通过观察气泡现象来看是否为纯粮酿造。因为纯粮酒的发酵过程是很复杂的,而且发酵的时间也很长,如果散发出一种清香味的话,那么基本上可以断定它是由粮食发酵而来的。而酒精饮料则是用食用香料和水勾调成的,这样出来的味道就很差,而且也容易上头。
还可以通过口感来判断是不是粮食酒。因为粮食酒的度数比较高,喝完之后不会觉得口干舌燥,反而感觉特别舒服。而酒精饮料由于没有经过发酵,所以即使喝多了,也不会感到难受,而且还不容易出现醉酒的情况。
此外还有一个方法就是通过品尝来判定真假。因为酒的品质不同,所以在挑选酒时需要注意一下它的执行标准。通常来说,粮食酒的包装上面都会写着它的配方、工艺以及生产日期等等信息,而酒精饮料则会写着他的成分表,而这些信息也是为了区分粮食酒和酒精饮料。
所以,我们在选择购买酒时,一定要认真综合地了解清楚,然后再决定是否要去买。好了,什么就是关于鉴定粮食酒与酒精饮料的方法的相关内容,希望对大家有所帮助。
粮食酒与酒精酒的鉴定方法是相对简单易行的。以下是我为你整理的关于粮食酒和酒精勾兑酒的鉴别知识,希望可以帮助到大家!
一、粮食酒和酒精酒的区别
1.生产标准不同:纯粮食白酒国家执行标准为GB/T10781-2006(清香型)、GB/T26760-2011(酱香型);食用酒精勾兑白酒的国家执行标准是GB/T20821;固液结合法白酒的国标为GB/T20822-2007(浓香型)。因此,从产品分类上来看,粮食酒分为三类:
(1)固态法白酒的执行标准是GB/T10781.1(浓香型),GB/T10781.2(清香型)、GB/T20825(老白干香型),指使用传统酿造工艺生产的白酒,也就是老百姓常说的好酒;
(2)固液混合法白酒的执行标准是GB/T20823-2007,这种白酒用一部分粮食酒加一部分酒精酒组成;
(3)液态法白酒的执行标准是GB/T20824-2007,这种白酒用不高于30%的粮食酒加上食用酒精加香精香料勾调而成;
另外,还有一种液态法白酒,执行标准是GB/T20821-2007,也叫新工艺白酒,用食用酒精加上部分粮食酒和食用香精勾兑而成的白酒。
二、粮食酒与酒精勾兑酒的辨别
1.原料不同的:粮食酒的原料主要是高粱、小麦等谷物。而酒精勾兑的原料则是各种添加剂和水勾兑出来的,所以原料上有很大的差别。
2.发酵过程不同:粮食酒采用的是完全传统的手工酿造方式,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤两三次就把粮食中的酒取完,只需要蒸馏几次就可以了;而酒精勾兑则会直接将高度数的白酒放入窖池中发酵。
3.口感不一样:粮食酒的酒体醇厚,入口柔和,香气饱满,口感丰富多样;而酒精勾兑的白酒喝起来比较刺喉咙和烧心的感觉特别快。
二、粮食酒与酒精酒的鉴别方法
一、鉴别的原理
粮食酒的主要成分是乙醇,其次才是水分和有机酸,在发酵过程中产生多种酯类物质,这些物质都是通过粮食发酵产生的。其中酯类的生成主要依靠自然界带入的微生物代谢途径,比如葡萄糖分解后形成的产物就是酯类。酒精酒没有这一步骤,就会导致酒体混浊失光,甚至呈现白色浑浊状态。
二、鉴别的结果
通过以上几个指标我们可以看出,粮食酒比酒精勾兑酒有更好的表现。但是如果是小厂的话还是容易出现一些问题,如甲醛超标,有害健康等问题。所以我们在购买时一定要选择正规渠道购买酒品,尽量不要贪图便宜买假冒伪劣产品的酒类产品。
