1.优质酱香型白酒生产工艺特殊,迥然不同于浓香和清香等其它香型的白酒。
2.酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉得多,并且酱香型白酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有益于健康。
3.酱香型白酒的酸度高,是其它白酒的3-5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
4.酱香型酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
5.酱香型白酒的酒精浓度科学合理。酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合牢固,加之酱香型酒的贮存时间较长,游离的酒分子少。所以酱香型白酒更适合陈放,因此也不易出现上头的现象。
6.酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化的了。
