鉴定酒的质量的好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定。 酒是人们生活中不可或缺的一部分,不管是在家庭聚会还是商务宴请中都少不了酒。但是现在市场上假冒伪劣产品也很多,如何辨别出酒的好坏呢?下面我来介绍一下如何从色、香、味三方面鉴别酒好与不好的标准!
一:色泽上,必须是无色的(酱香型白酒),透明晶莹且无悬浮物和沉淀;有黏稠感为佳;呈自然光亮;有挂杯现象为宜,主要表现在两个方面:
1)看是否清澈透亮。尤其是白酒。将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻它的身影。如果是清澈透明,那就说明酒的质量比较好。因为一般来说,白酒应具有澄清明净的特点。
2)嗅觉:对白酒最直接的感觉就是用鼻腔呼气,优质的白酒都有独特的香气。比如说泸州老窖特曲就有很浓郁的酒香味,这种味道特别纯正。而五粮液则有一种令人舒适的芳香。
3)口尝:入口后先接触舌尖和两侧再到最后到舌根部。好的白酒应该具有绵甜醇厚的口感,余味爽净悠长。
二:香味上,白酒的主要成分是乙醇和水。通常情况下,白酒含有极少量的有机酸。例如醋酸,丁酸等。它们可以赋予酒特殊的风味,使人感到愉悦。但有些不法商家利用这些化学物质添加各种人工香精来调配白酒,导致味道差劲甚至变质。所以,在品评时一定要注意这三个指标。
1.酒的颜色。在正常的情况下,白酒应该是无色透明的。
2.香气。好的白酒应该散发出淡淡的果香味,如苹果、梨子、香蕉等等。同时还应该有一定的陈年潜力。
3.风味。好的白酒应该有着丰富的层次感和复杂性。例如说花果类,草本植物以及多种不同的药材。这些都是酿造美酒所需要的原料之一。
总之,通过以上的品评方法我们能基本判断出酒的好坏。对于喜欢喝酒的朋友们而言,了解酒的好坏非常重要,因此在选购时要仔细检查瓶子的包装。只有符合以上标准的产品才是真正的好酒,才能真正享受饮酒带来的乐趣。
