纯粮酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素,适量饮酒对人体反而有增强体质的效果, 纯粮食酒在酿造工艺上比酒精酒更加简单,其制作成本也会更高,因此市面上也出现了很多用食用酒精勾兑而成的白酒。但是由于纯粮酒的酿造成本相对较低,所以市场上流通的多为酒精酒,因此想要辨别出这两种类型的白酒时还是需要了解一些基础的知识。那么如何才能知道这两种类型的白酒是什么样的呢?
首先我们要清楚什么是纯粮酒和酒精酒;纯粮酒是指以纯粹的大米、高粱等为原料,通过发酵、蒸馏制成的一种饮料酒,其品质一般比较高。酒精酒则是指直接由食用酒精、水以及其他成分组成,通常是由谷类、薯类的作物经过糖化、发酵后得到的一种具有特定风格的含乙醇的水溶液,也就是俗称的“酒精”。
那么为什么要添加香料和香味物质来增加口感呢?
因为白酒中含有大量的酸脂醇醛酮这些化合物,它们不仅能够使人感受到酒中的甜度、甘爽程度,还能促进血液循环、增强血管弹性,对人体心脏起到一定的保护作用。而且,适量的摄入纯净水分和微量元素也能达到软化的身体状况,从而减少脂肪堆积的问题出现;此外,还可以提高免疫力和抵抗力的功效;另外,适当喝酒可以帮助消化,有助于改善睡眠质量等等。
综上所述,我们可以根据以上方法进行判断,但并不是说只要喝了酒就一定会伤害身体,反而会给健康带来危害。所以,建议大家如果有条件的话,尽量选择优质的纯粮酒饮用,这样才不会给身体带来负担。
鉴别纯粮酒与酒精酒的区别
一、执行标准区分粮食酿造酒的执行标准:GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
固液结合法白酒的执行标准:GB\T20822-2007是纯酒精酒的执行标准。
二、配料表分粮食酒和勾兑酒的区别:
纯粮固态发酵白酒,就是纯粮基酒+食用酒精勾调出来的白酒,配料表里只有水和各种粮食,所以看到有其它成分的就是纯粮酒,反之则是酒精酒或香精勾兑酒。
三、生产工艺区分酒精酒与纯粮酒:
纯粮食酒是以粮食谷物为主要原料,经过粉碎后加入酒曲发酵生产而成。酒精酒的制作周期短、出酒率高、储藏期短。纯酒精酒的生产需要的时间很长,出酒率很高,品质一般。
四、生产时间区分酒精酒与纯粮酒:
纯粮食酒的酿造成本是较高的,一般需要在三斤粮食酿出一斤白酒。酒精酒是不需要经过酿造过程的,所以成本较低,但是口感比较差,对身体的危害也大。
五、饮用方法区分酒精酒与纯粮酒:
纯粮食酒喝完之后醒来头不疼,而且不会觉得难受,这是因为纯粮食酒中含有丰富的酸酯醇醛酮等物质,这些物质能减轻人体肝脏的负担,使人不容易醉。
六、健康度分类:
纯粮酒的酒精浓度一般在50~65°之间(有些低于60°),而酒精勾兑酒中的酒精度一般都是比较高的,一般为75~78°左右。
七、品尝辨别:
纯粮酒入口能够清晰的感觉到粮食味以及糟香,口中留香持久。而酒精勾兑酒入口会感到刺激性很强,喝完酒之后容易口干舌燥,没有任何回甘的感觉。
八、收藏判断:
酱香型白酒的度数大多在53°—55°,这个区间的白酒是最优质的选择,因为在这个区间内白酒的口感最醇厚,也是最佳收藏期限之一。
