一:看(主要用来鉴别白酒)。+x0d+x0a+x0d+x0a将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄), x0d
酒精的纯度高,好喝,无色透明;而酒精勾兑的劣质酒则不变色或微黄。
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白酒质量的好坏可以用以下标准来鉴别:
(1)无色的(浓香型)纯粮酿造的,无色透明;
(2)有明显悬浮物或者沉淀的是纯粮食酒,是好酒。
(3)有杂味、异味的,一定是添加了食用酒精的;
(4)口感不好的,是用水和调料直接勾兑出来的,是差酒。
一:如何判断白酒的好坏
首先,要看白酒的色泽。优质白酒一般无色的(或微黄)透明;如果是瓷瓶或是带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。将酒注入杯中观察其颜色、黏稠度及挂杯效果等。
二:如何鉴定白酒的香气?
1.取几滴放在手心中,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,
纯粮酿造的白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;而勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
2.将少许酒置于手背上,用拇指和食指捏住感觉温度,轻嗅其味。若气味发甜,有粮食香味,则为真正的好酒;气味苦臭,定是伪劣酒。
3.品尝白酒时,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
三:怎么鉴别白酒的真假
1、看印刷。好的白酒标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规格一致。上述特点中有一点不具备,就是假酒。
2、看瓶盖。目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上的文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。
3、看产地。好的白酒产自贵州茅台镇,这里盛产美酒河谷出产的美酒,所以说这里的水质优越,富含多种矿物质。
4、看执行标准。不同香型的白酒执行标准也不一样。如酱香型执行标准GB/T26760-2011,浓香型执行标准GB/T10781.1-2006,清香型执行标准GB/T10781.2-2006。
