或许你刚开始接触酒或许你已经是酒场高手或许你把酒当成生命挚友但是接下来我要说的不论你知不知道都受用不管是加深自己的文化内涵,还是作为饭饱酒足后的谈资都是颇佳的。 白酒是我国特有的一种蒸馏酒,在世界六大蒸馏酒中独树一帜。其历史悠久,工艺独特,源远流长;因产地环境不同,地域文化也各不相同,所以酿造方法也是多种多样。本文主要介绍一些中国特色的白酒知识,希望对各位爱好者有所帮助,同时也请您转发和收藏这份信息作为自己的参考与借鉴吧!
01酱香型白酒
所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表了。
02浓香型白酒
这种香型的酒以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。贵州董酒、平坝窖酒以及江苏地方的三沟一河等也都是这种香型的代表。
03清香型白酒
这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
04米香型白酒
这种香型的酒以桂林象山牌三花酒和广东玉冰烧为代表。特点是蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
05兼香型白酒
这种香型的酒以湖北松滋白云边酒和黑龙江哈尔滨九龙液酒为代表,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓谐调,余味爽净的特点。安徽淮北口子窖酒,浓头酱尾,风格独特。山东景芝白干酒是这个香型的代表。
06凤香型白酒
凤香型酒以陕西“西凤酒”和河南“杜康酒”为代表。这种香型的酒以高梁为原料,是以大麦和豌豆混合配料制成的中温大曲或麸曲及酒母等为糖比发酵剂,采用续馇配料,土暗贮(陈酿)工艺酿成。其主体香味成份是乙酸乙脂和已酸乙酯,两者融合成为该酒主体香气,然后再经勾兑而成。具有复合香气的优点。陕西太白酒是中国四大名酒之一,是目前国内唯一一款兼具浓、清、酱三大特色的白酒。
07豉香型白酒
豉香型白酒以广东省佛山市南海区玉冰烧酒厂生产的“玉冰烧酒”和广西壮族自治区的三花酒为代表。特点是肥肉浸泡后吸附油性物质,使得产品质量更纯正,从而使成品酒具备独特的风味和品质。广东珠江三角洲地区的石湾玉冰烧是这类香型的代表。
08药香型白酒
药香型又称董香型,以贵州遵义的董酒为代表,
酒文化作为中国传统文化的一个重要组成部分,不仅是人们生活中必不可少的一部分。随着时代的发展和进步,白酒也逐渐走进千家万户。那么,有关白酒的小知识有哪些呢?下面就跟着小编一起来了解一下吧!
关于白酒的一些小知识:一、喝白酒可以缓解疲劳,适当地饮用一点点高度数白酒,能够起到一定的放松的作用,比如说在聚会的时候,适量的喝一些低度数的白酒,能够对我们的大脑以及神经系统有一定程度上的麻痹作用。二、酒精含量越高,口感就会更好。三、一般情况下,我们喝白酒都是以38°左右为主,而40°以下则是无色的,因为40°以上的酒,里面含有更多的乙醇成分。四、通常情况下,白酒分为很多种香型,其中酱香型、清香型和浓香型最为常见。五、根据生产工艺的不同,白酒可分成几类,比如说固态法白酒(纯粮食酒),液态法白酒,还有就是调制出来的鸡尾酒等。六、白酒的味道也是有很多种类型的,比如说酱香型白酒,它的酿造原料主要是小麦和水,采用的是高温曲或者中温曲进行发酵;而清香型白酒,它的制作原料是米谷,采用的是以低温入池的方式来制作。七、酒精度高的酒不一定好喝,低度的酒也有可能是不好喝的。八、如果是自己平时喝的话,最好选择低度数的白酒来喝,不要太过于烈性的白酒,否则容易上头。九、白酒中的杂质含量较多,所以喝的时候需要注意避免这些东西,尽量选购优质的白酒。总之,通过以上介绍,相信大家应该有了一定的了解。
