白酒在日常生活中非常受欢迎,它是一种具有浓郁文化底蕴的饮品。对于许多喜欢喝白酒的朋友们来说,了解酒的浓香型和酱香型都有什么区别是很有必要的事情。那么问题来了,这两种酒到底有什么不同之处?
中国是一个有着悠久酿造历史的国家之一，在中国古代的时候有不少文人墨客对白酒产生了浓厚的兴趣,他们不仅会把酒言欢,而且还会用到各种各样的诗词歌赋来创作出自己喜欢的作品。在很多地方,都有着自己的代表性酒类产品。
在我国白酒品牌有很多种,其中比较著名的就是浓香和酱香型,因为它们各自的特点不同,所以口感也大不相同,这也是很多人所想要了解的一个话题。而在这两个香型当中,有一种白酒更适合大众饮用。那我们就来看一看,酒的浓香型和酱香型的区别是什么。
1.这两者的工艺都是传统的固态发酵法进行加工。这种制作工艺需要很长的周期,在漫长的时间内可以使得酒体中的芳香物质不断发生化学反应,从而形成了独特的风味特色。浓香型白酒的制作过程中要加入大量的高粱、小麦等原料,然后经过蒸煮糊化后,再经过发酵、蒸馏取酒后才能够得到浓香型白酒。酱香型白酒的制作过程十分复杂,在原材料的选择上更加讲究;在生产流程方面也是严格按照标准执行,在生产的过程当中不会添加任何人工合成物,保证产品的纯正性和优质。
2.二者酿造成本差异较大,主要原因在于两款白酒的风味不同。浓香型白酒采用的是混蒸续渣工艺,其特点为香气扑鼻,香味丰富多彩且层次分明,酒质无色透明,香韵绵长持久。而酱香型白酒则是使用高温制曲工艺,其风格独特,具有醇厚细腻的特点,入口回甘,空杯留香,回味幽雅,余味爽净的特点。
3.二者的味道也有很大的区别,一般来说酱香型白酒具有浓郁的香味,口感醇厚优美,口齿之间弥漫着浓烈的酱汁清香;而浓香型白酒则具有清新柔顺的特点,口腔里充满着丰富的甜度和酸涩味;而浓香型白酒则具有较低的苦涩味以及更为强烈的中性的香味;而这两种香型的酒都有着不同的优势,所以在选择的时候要根据自身情况去考虑。
