爱喝酒的人或者对酒稍有研究的人都知道“窖藏”和“陈酿”两个词,它们经常出现在酒的包装上, 导语:爱喝酒的人或者对酒稍有研究的人都知道“窖藏”和“陈酿”,它们经常出现在酒的包装上,你了解这两个词是什么意思吗?
大家都知道白酒是越放时间久越好,但其实白酒在出厂之前都是需要经过一段时间存放之后才拿来售卖的。那么为什么呢?我们今天就来说说“窖藏与陈酿”。爱喝酒的人或对酒稍有研究的人都知道“窖藏”和“陈酿”。他们经常会在酒瓶身上看到这个词,相信大家也都有所耳闻吧!
“酒是越放的时间越香,所以我们就把它称为酒窖。”这是因为酒窖的环境很独特,而且非常适合酒窖里的微生物生长和繁殖,而这些有益菌正是导致酒口感醇厚丰满的主要因素之一。
一般情况下,“窖藏”、“老熟”等专业术语都只针对于高度数的纯粮食酒以及低度白酒而言,对于低度的纯粮酒就不适用了。如果只是单一的追求原汁原味的话,也可以选择窖藏的方法进行储存,这样可以使酒中的有害物质充分挥发掉,同时减少新酒当中的刺激性气息和辛辣味道;同时还可以通过长时间存储来让其发生酯化反应生成芳香脂类、酸类等等一些有利于人体健康的功能性成分。所以在购买白酒的时候,一定要看清楚它的配料表,然后根据不同的年份进行区分。
像我们常见的酱酒就是要通过三年以上的储存,才能成为真正的好酒。但是并不是所有的酱酒都会存放十年甚至更长的时间才会达到这样的品质。如果想要存放超过二十年以上的老酒的话,那就要使用年限比较长的基酒进行勾调,这样才能够达到很好的效果。
所以说我们在买酒的时候尽量不要去挑选那些用酒精勾兑出来的劣质酒,这样不仅浪费自己的钱财还浪费自己身体健康的健康,毕竟现在市面上的很多假酒也是用食用酒精勾兑的,里面含有大量的添加剂。
如果你想品尝真正的酱酒的话,可以考虑一下这款来自贵州茅台镇的缘得仿台酒,这款酒虽然不是名酒,但是价格实惠,口碑也非常好,深受消费者们的青睐。
这款酒从原料到工艺,再到后期窖藏的时间都十分严苛,所以这款酒无论是口感还是质量都是非常优秀的。这款酒的酒色清澈透明,没有沉淀物及杂质。
入口醇甜柔顺、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。是一款不可多得的好酒,如果你还有别的选购方法不知道怎么下手的朋友欢迎留言分享哦~
我们知道,白酒陈酿和窖藏在酿制过程中的工艺上是不同的,而且它们之间的区别也大不相同。那么,陈酿与窖藏哪种好呢?
其实对于消费者而言,他们会觉得新酿造出来的酒没有经过储存,口感并不好,而且对身体有害。其实不然,白酒中含有乙醇和水,但是含量是非常之少的。因为这两种物质都是极其微小的分子团,经长时间贮存后能够自然形成大的分子缔合群,使白酒口味变得更加绵甜爽净、柔顺适口,所以人们通常把这种现象称为“老熟”。
而从健康角度来说,适当饮用纯粮食酒,有利于人体的健康是非常重要的。而白酒在储存的过程中,其中的一些成分就会发生变化,这样酒质也会变差,喝起来也更容易醉人;同时还有些不良商家为了降低成本使用各种添加剂来调香等手段达到以假乱真的目的。因此我们在选择购买的时候一定要认准正规渠道。
一般来说新蒸馏的酒都需要进行一定时间的存储才能达到好的口感。但实际上,在白酒行业中有一种说法就是将不同批次的原浆酒放在一起窖藏一段时间之后再出售,这样的话酒质才会变得更好一些,不过大家也不必太过纠结于哪个酒值得储存的时间长一点。
一般来说,新酿造的白酒在出厂前都会先装瓶销售,这样可以避免一些不好的东西进入到市场的流通当中,影响销量从而导致酒质下降。而陈酿酒则是通过勾兑的方法,在酒质的基础上去除杂质并增加风味,让酒变得更为香浓可口了。但是不管怎么说,白酒也是分年份的,有的人喜欢年份高的酒,但是也有一部分人却不喜欢年份低的酒。
爱喝酒的人或者对酒稍有研究的人都知道“窖藏”和“陈酿”两个词,它们经常出现在酒的包装上, 酒是陈的香,这是很多爱喝白酒的朋友都知道的一个常识。但是现在市场上有许多名贵的好酒都是用陈酿方法来勾调出来的,所以我们经常看到一些包装上就写上了“窖藏”字样。那么它们之间到底有什么区别呢?下面跟着小编一起来看看吧!
首先说一下窖藏酒,窖藏是指在酿造出原浆之后,需要将酒储存在陶质容器里进行贮存,这样可以使乙醇分子和水结合得更紧密些。而且在贮存过程中要定期检查容器中的塑化剂物质含量是否有超标,如果出现过量的或不符合要求的话就不要饮用了。而对于刚生产出的新酒,一般是不适合直接饮用的,需经过一段时间的存储,让其中的一些杂质挥发掉,口感变得柔顺适口,那时候饮用的口感就会比较好。
然后再讲一个关于老熟的问题,这个问题其实也非常简单,就是将新制成的酒放置在一个容器中,让它自然地成熟并形成特有的微生物群落,在这个过程中产生的化学变化对人体有害无益;另外,因为这种新酒通常含有较多的硫化氢、硫丙烯等挥发性硫化物,以及少量的醛类、酚类和糠醛等低沸点的有机化合物,这些成分能够促进酒体的老熟和提高其品质。
接着我们来说一下陈酿,这个词大家应该都不陌生了,它是指蒸馏出来之后的成品酒,在储存的过程中,酒中的刺激性和辛辣味也会逐渐减少甚至消失;另外在储存过程中,酒体会不断发生着化学反应从而使得酒体更加醇厚丰满;而这也就是为什么很多人会选择在家中自己储存一些白酒的原因,但并不是所有的人都可以做到这一点,因为大部分的家庭都会购买一些白酒作为日常的收藏品,或者送礼使用。
好了以上就是今天的全部内容,希望能够给大家带来帮助。
窖藏和陈酿都是白酒生产中比较常见的两种方式,但是这两者的口感、风味和用途是不一样的。
首先,我们需要知道什么是陈酿?陈酿是指刚酿造出来的酒,一般来说,新蒸馏出来的酒刺激性大、辛辣等不愉快气味,而经过储存后的酒则具有芳香醇厚的优点,而且饮用起来对身体有好处。但这种方法往往只适用于高度酒,因为低度酒在长期贮存过程中会失去原有的清香,因此不好喝。而贮存的时间越长,其效果就越明显。
其次,就是窖藏了。窖藏是将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。酒窖的环境要相对稳定,尽量避免阳光直射,还要经常检查透气,防潮防水。
最后,陈放也是一个很重要的环节。一般来说陈放时间较长的白酒品质更高一些。比如酱香型白酒,一般都是五年左右,而浓香型的白酒通常为五年左右。窖藏酒则是指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或是其它适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。
总之,无论是陈酿还是窖藏都是白酒生产的常用手段之一。不过,对于普通消费者而言,选择一款合适自己的白酒并不重要,关键是要看自己喜欢什么类型的白酒,这样才能买到心仪的好酒。
